V tem aparatu ni mogoče varno shranjevati vseh živil.
Aluminijasta folija – univerzalno orodje v kuhinji / flickr photo
Aluminijasta folija je nepogrešljiv kuhinjski pripomoček za pokrivanje živil, da ostanejo topla pred serviranjem, vendar ni primerna za vsa živila. Kot piše martha stewart, se lahko nekatere sestavine negativno odzovejo na daljše shranjevanje v foliji.
Zato je živilska znanstvenica in strokovnjakinja za zastrupitve s hrano Jessica Gavin razkrila, katerih živil nikoli ne smete shranjevati v aluminijasti foliji.
Kisla živila
Kisla živila in jedi, ki vsebujejo sestavine, kot so paradižnik, agrumi, kis ali vino, se ne smejo shranjevati v aluminijasti foliji, pravi strokovnjak.
“Predstavljajte si ostanek zrezka z bogato (kislo) omako iz rdečega vina – naslednji dan ga je vsekakor vredno poskusiti, vendar ne, če je bil shranjen v aluminijasti foliji. Shranjevanje živil s kislimi sestavinami v foliji lahko poškoduje in oslabi folijo, zaradi česar iz nje začne uhajati tekočina, hrana pa dobi šibek kovinski okus, zlasti ob daljšem stiku,” je publikacija citirala Gavina.
Do te reakcije pride, ker kisla živila ob stiku z aluminijasto folijo pospešijo oksidacijo.
“Z varnostnega vidika je količina aluminija, ki prehaja v izdelke, običajno zelo majhna in velja za varno. Vendar pa lahko daljši stik vpliva na okus in splošno kakovost,” je poudaril strokovnjak.
Posoljeni izdelki
Gavin pravi, da enako velja za soljena živila, zlasti za soljeno meso in starane sire. Če topla soljena živila shranjujemo v aluminijasti foliji, lahko v živilo pride majhna količina aluminija, kar poslabša njegov okus.
Marinirano meso
Marinade pogosto vsebujejo tako kislino kot sol, ki lahko med skladiščenjem pospešita reakcije z aluminijasto folijo. Zato ne glede na to, ali je meso kuhano ali surovo, ga shranjujte v tesno zaprti stekleni posodi, da ohranite kakovost izdelka in splošno varnost.
Kuhana škrobna živila in stročnice
Živil, kot so kuhan riž, krompir in stročnice, nikoli ne smete shranjevati v aluminijasti foliji, saj lahko ta spodbuja rast bakterij, ki tvorijo spore, kot je Bacillus cereus, če se živila ohlajajo zelo počasi, pravi Vanessa Coffman, direktorica organizacije Foodborne Illness Alliance.
“Aluminijasta folija ni zrakotesna, zato ne ščiti živil pred izpostavljenostjo zraku, rokovanjem ali navzkrižno kontaminacijo v hladilniku. Še pomembneje pa je, da lahko topla živila, če jih tesno zavijemo v folijo in pustimo, da se počasi ohlajajo, ostanejo v “nevarnem temperaturnem območju” dovolj dolgo, da se škodljive bakterije hitro razmnožujejo,” je dodala.
Preberi tudi: “V primeru, da se v živilski embalaži pojavijo nevarne snovi, se lahko zgodi, da se v živilski embalaži pojavijo tudi nevarne snovi, ki jih je treba odstraniti:
Drugi strokovni nasveti
Znanstveniki so že prej razkrili, kdaj je najbolje jesti med hujšanjem. Izkazalo se je, da je lahko prehod na osemurni urni urnik prehranjevanja ključna strategija za dolgoročni nadzor telesne teže.
Hkrati so strokovnjaki razložili, kako kuhati riž, da postane drobljiv. Znano je, da se škrobnate sestavine po dodajanju vode rade zlepijo in lahko v nekaj minutah postanejo zelo mokre.
