Fotografija: iz odprtih virov
Kako pripraviti ajdove kotlete s hrustljavo skorjico, preberite spodaj
Ajdovi kotleti so pravo odkritje za tiste, ki iščejo obilno, zdravo in cenovno ugodno jed. Odlično se prilegajo postnemu jedilniku, primerni so za vegetarijance ali pa preprosto postanejo zanimiva alternativa običajnim mesnim izdelkom. Zaradi kombinacije ajde in zelenjave so kotleti v notranjosti mehki, obloženi pa imajo enako okusno skorjico.
Skrivnost uspeha te jedi je v pravi teksturi osnove. Namesto jajc imata vlogo vezivnega elementa surov krompir in zdrob, ki naredita maso plastično in preprečita, da bi kotleti v ponvi razpadli.
Recept
Sestavine:
- Ajdovi kosmiči – 1 skodelica.
- Krompir (velika velikost) – 1 kos.
- Čebula – 1 kos.
- zdrob – 4 žlice.
- Moka – za pečenje.
- Rastlinsko olje – za cvrtje.
- Sol in črni poper – po okusu.
Priprava
- Najprej ajdo operite in jo skuhajte v dveh skodelicah vode, dokler se popolnoma ne skuha. Majhen nasvet: če na ognju malo predolgo segrevate krušne kaše, da se ne razkuhajo, boste lažje oblikovali kotlete, njihova tekstura pa bo postala žametna. Ko je kaša kuhana, pustite, da se ohladi na mlačno temperaturo.
- Medtem ko se ajdova kaša ohlaja, drobno sesekljajte čebulo in jo na rastlinskem olju prepražite do zlate barve. Ocvrta čebula daje jedi bogat okus. Surovi krompir naribajte na drobnem strgalu. Iz njega se bo sprostil škrob, ki bo povezal ajdovo maso in jajca.
- V globoki skledi zmešajte kuhano ajdo, na olju prepraženo čebulo in nariban krompir. Dodajte zdrob, sol in začimbe. Mešanico temeljito premešajte. Če se vam zdi zmes premokra, jo pustite stati 10 minut – v tem času bo zdrob vpil odvečno vlago in nabreknil, zaradi česar bo “mineštra” gostejša.
- Z rokami, namočenimi v vodi, oblikujte majhne, lične rezine. Vsakega od njih izdatno pomočite v moko. Položite jih na dobro segreto ponev z oljem. Ajdove na srednji temperaturi na vsaki strani cvremo približno 5 minut. Znak pripravljenosti bo debela rjava skorja.
Ti kotleti so odlični tako topli kot hladni. Ujemajo se s svežo zelenjavo, kislim zeljem ali gobovo omako. Če se ne držite strogega posta, jih poskusite postreči s kislo smetano in zelišči – to bo poudarilo njihov “domači” okus.
Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.
