Fotografija: iz odprtih virov
Tudi v postnem času lahko pripravite okusen boršč
Ukrajinska kuhinja je tako domiselna, da je tudi pust boršč brez mesa okusen. Ta različica jedi je preprosta in hitra za pripravo, prijazna do proračuna in zdrava za postavo. Vsa zelenjava v njej se med seboj odlično ujema in juho obogati z vitamini.
Povedali vam bomo, kako pripraviti bogat postni boršč – recept ne bo všeč le vernikom, temveč tudi ljubiteljem lahkih juh. Za večjo hranljivost lahko v standardno jed dodate ribe ali gobe. Ti izdelki ne prekinejo posta, hkrati pa dajejo zanimiv okus.
Klasični postni ukrajinski boršč
Ta različica juhe je pripravljena v samo 20-30 minutah, saj nam za juho ni treba kuhati mesa. Sicer pa se pustni boršč ne razlikuje veliko od tradicionalnega.
Sestavine: 1:
- dva krompirja;
- en korenček;
- ena čebula;
- dve majhni rdeči pesi;
- pol zelja;
- dve žlici paradižnikove mezge;
- dva stroka česna;
- en lovorjev list;
- dve žlici sončničnega olja;
- sladkor, sol in začimbe po lastni presoji.
Priprava:
- Vso zelenjavo operite in olupite. Krompir in čebulo narežite na kocke, zelje drobno sesekljajte, korenje in rdečo peso grobo naribajte ter stisnite česen. Krompir in lovorjev list dajte v velik lonec z vodo. Na nizki temperaturi pustimo vreti 20 minut – med tem časom bomo pripravili pečenko.
- V ponvi segrejte olje. Na vročo površino položite čebulo in korenje. Med pogostim mešanjem cvremo 5 minut. Nato dodajte rdečo peso in česen. Na najnižji temperaturi dušite zelenjavo še približno 7 minut. Nato v ponev vlijte nekaj žlic juhe iz ponve, dodajte paradižnikovo mezgo, sol, poper in dušite še 3 minute.
- V boršč vlijemo zelenjavno pečenko. Na isto mesto pošljite zelje. Vse skupaj kuhajte približno 5 minut in ugasnite ogenj. Po tem je jed pripravljena, vendar bo postala okusnejša, če boste malo vztrajali. Pustni boršč lahko pripravite tudi s fižolom iz pločevinke – v ta namen v lonec skupaj z zeljem dajte fižol iz pločevinke.
Postni boršč z gobami in fižolom
Ta način skoraj ponavlja prejšnjega, vendar se juha kuha na gobah. Končna jed se izkaže za bogato in okusno, s prijetnim okusom po gozdu.
Za pripravo vzemite enake sestavine kot v prejšnjem receptu. Poleg tega boste potrebovali 100 gramov svežih ali zamrznjenih ali 50 gramov posušenih gob. Zaželeno je, da uporabite gozdne vrste – so bolj aromatične, lahko pa uporabite tudi gobe iz trgovine.
Če pripravljate juho iz posušenih gob, jih za nekaj ur ali čez noč namočite v hladno vodo. V isti tekočini jih postavite na ogenj in kuhajte približno 80 minut, pri čemer peno odstranite s skodelico. Nato juho precedite s strgalom in nato jed skuhajte po prejšnjem receptu. Kuhane gobe sesekljajte in jih dodajte v lonec hkrati s konzerviranim fižolom ob koncu kuhanja.
Postni boršč z gobami v sveži ali zamrznjeni obliki pripravimo na naslednji način: gozdne darove nasekljamo in jih približno 5 minut pražimo v ponvi na olju. Na istem olju nato dušimo preostalo zelenjavo za praženje. Gobe pa dodamo v juho skupaj s prelivom in konzerviranim fižolom.
Postni boršč s šprotami v paradižniku
Ta recept je precej specifičen, vendar ga ima kar nekaj ljubiteljev. Nekateri Ukrajinci celo menijo, da je ribja različica jedi okusnejša od mesne. Ni treba pripraviti pustega boršča s šprotami – dovolj je tudi katera koli druga konzervirana riba v paradižnikovi omaki.
Sestavine:
- dva krompirja;
- en korenček;
- ena čebula;
- ena rdeča pesa;
- sto petdeset gramov paprike v paradižniku;
- pol glave zelja;
- pol skodelice fižola;
- ena žlica paradižnikove mezge;
- tri žlice olja;
- sol, poper, začimbe po okusu.
Priprava:
- Fižol vnaprej namočite v vodo za 4-8 ur. Nato ga 1 uro kuhajte na nizki temperaturi gorilnika. Dodajte na kocke narezan krompir in kuhajte še 10 minut. Nato naribajte zelje, ga vlijte v juho in kuhajte še 5 minut.
- Medtem ko se del zelenjave kuha, iz druge zelenjave pripravite preliv. Čebulo in korenček narežite na kocke. V ponvi z oljem jih pražimo 3 minute. Dodajte naribano rdečo peso in paradižnikovo mezgo ter kuhajte še 5 minut. Pečenko in ribo v paradižniku dajte v ponev. Vse skupaj kuhajte približno 5 minut in izklopite ogenj.
- Pripravljen pust boršč s fižolom in šprotami potresite z zelišči in za popoln okus začinite z začimbami.
