Ta metoda vam bo pomagala, da boste dobili okusne testenine kot v restavraciji.
Kako skuhati testenine, da se ne zlepijo, obstaja en trik / kolaž My, foto depositphotos.com
Dolgoletni življenjski nasvet svetuje, da pri kuhanju testenin dodamo olje – takšen korak naj bi po načrtu preprečil, da se spremenijo v neokusno lepljivo maso. Kako skuhati testenine, da se ne bodo lepile, ste morda že slišali od znancev ali blogerjev. V resnici ta metoda ni najbolj učinkovita. Obstaja še en način kuhanja testenin, ki se ga učijo dijaki kuharskih šol.
Kako pravilno skuhati testenine
Zaradi pravičnosti je treba poudariti, da dodajanje rastlinskega olja testeninam prakticirajo številni kuharji in da to res deluje. Takšno tehniko svetuje celo slavni kuhar Gordon Ramsay. Med kuhanjem se iz testenin sprosti veliko škroba, zato postanejo lepljive. Maščoba jih pomaga ločiti.
Vendar pa obstaja še eno mnenje. O načinu kuhanja špagetov, ki se uporablja v kuharskih šolah, je poročal časnik Express. Izkazalo se je, da pri kuhanju sploh ni treba uporabljati olja. Alternativni način kuhanja testenin se izkaže prav tako dobro.
Po mnenju izkušenih kuharskih strokovnjakov je dovolj, da vodo samo dobro posolimo. Preden v loncu skuhate testenine, vlijte približno 1 delno čajno žličko soli na 1 liter tekočine. Hkrati je idealno razmerje med vodo in testeninami 1 liter na 100 gramov izdelkov. Za kuhanje je bolje izbrati veliko posodo, saj se v tesni testenine bolj zlepijo.
Osoljeno vodo zavrite in dodajte špagete. Izračunajte, koliko časa je treba kuhati testenine (običajno je to navedeno na embalaži), in od tega časa odštejte 2 minuti. Tako dolgo se kuhajo testenine al dente – zlati standard v restavracijah. Takšni špageti so na zunanji strani mehki, v notranjosti pa rahlo čvrsti, kar velja za popolno ravnovesje. Poleg tega bodo, če jih kuhamo v omaki, ravno prav kuhani in ne prekuhani.
Preberi tudi:
Pripravljene testenine bodo po kuhanju v osoljeni vodi dobro prepojene s soljo in bodo zelo okusne. Odcedite jih, vendar jih ne splaknite. Postrezite takoj ali pa jih po želji prestavite v ponev z omako in jih nekaj minut dušite.
Hkrati izkušeni kuharji svetujejo, da tekočine po špagetih ne zlijete v umivalnik. Vsebuje namreč veliko škroba, naravnega zgoščevalca. To vodo lahko dodate domači omaki za testenine, da postane gostejša, ali pa jo uporabite za pripravo goste juhe.
Če imate še vedno raje “staromodni” način z dodatkom masla, tudi ta ne bo zgrešen. Gordon Ramsay na primer svetuje, da v vodo pred kuhanjem testenin dodamo sol in žlico olivnega olja. Nato testenine kuha, dokler niso al dente. Pri serviranju pa testenine dodatno soli in jih začinja s kapljico olja.
