Aromatični dodatki okrepijo vonj testa ter mu dajo toplo in vabljivo aromo. Takšne sestavine se v pekarnah nenehno uporabljajo, da bi pritegnile stranke. Uporabljajo se tudi pri domači peki, saj dajejo pitam, žemljam in mafinom nove odtenke okusa in vonja.
Ekstrakt vanilije in mandljev
Ena izmed najbolj priljubljenih arom je naravna vanilija ali vanilijeva esenca. Uporablja se pri pripravi sladkega peciva. Tako kot mandljev ekstrakt je tudi to sestavino bolje dodati na koncu mešanja. Tako se ohranijo hlapne spojine, ki piškote in pite obdarijo z žlahtnim vonjem, ki se maksimalno razkrije ob okušanju končnega izdelka. Oba aditiva dajeta jedem subtilen, obdajajoč okus.
Sveža lupina citrusov
Lupina limone, pomaranče ali limete doda svež pridih sladkemu testu. Uporabite jo lahko pri peki piškotov in mafinov, peciva in peščenega testa. Pomembno je le, da nadzorujete temperaturo: visoka temperatura lahko izzove pojav grenkobe, ki takoj pokvari nežen okus sladice.
Suhe začimbe
Cimet, muškatni orešček, kardamom ali ingver dajejo pečenim izdelkom prijetno toplino. Nepogrešljive so za praznične žemljice, medenjake in dizajnerski kruh. Zaradi teh dodatkov je okus jedi bogatejši in večplastnejši. Kardamom testu doda pikantne note, ingver rahlo pikantnost, cimet pa tople barve.
Med ali javorjev sirup
Ti zasvojljivi izdelki ne le osladijo in zmehčajo pecivo, ampak tudi obogatijo njegov okus. Med in sladki sirupi se dodajajo ocvirkom, palačinkam in pecivu. Sestavine dajejo izdelkom iz moke nežne karamelne odtenke in zlato barvo.
Cvetna voda
Napitek vrtnice, pomarančnega cveta ali kapljica sivkinega olja poskrbi, da so torte, pecivo ali piškoti bolj prefinjenega in prefinjenega okusa. Pomembno je, da ne pretiravate z odmerjanjem, da se izognete preveč intenzivnemu okusu. Strogo upoštevanje razmerij je ključ do harmonije.
