Foto: iz javnih virov
Deljeni puran pomeni manj stresa, več nadzora in popolne rezultate brez večurnega čakanja
Peka celega purana je čudovita, vendar dolgotrajna. Če želite skrajšati ure v kuhinji in dobiti sočno meso brez presušenih prsi, je vredno trup pred peko razdeliti.
Celoten puran je “vau” učinek na praznični mizi. Če pa želite popolno teksturo, enakomerno peko in več prostora v pečici, ima razdelitev trupa svoje prednosti. Real Simple je pojasnil, kako to narediti hitro, varno in profesionalno, tudi če niste mesar.
Ta metoda je še posebej primerna, kadar je časa malo, kadar je pečica majhna, kadar želite hkrati speči zelenjavo in prilogo ter kadar puran še ni popolnoma odmrznjen.
Prednosti delitve purana
- Hitrejše in enakomernejše pečenje. Manjši kosi se skuhajo veliko hitreje kot cel trup. Meso je kuhano enakomerno in manjša je nevarnost, da bi se prsi preveč izsušile.
- Več prostora v pečici.Prsice, stegna in krila lahko razporedite po pekačih, da boste imeli prostor za zelenjavo ali nadev.
- Posamezni deli se odmrznejo veliko hitreje kot večje truplo, zato je to pravi rešitelj, če imate v mislih praznično večerjo v zadnjem trenutku.
Recept
Sestavine:
- 1 cel surov puran;
- velika deska za rezanje;
- oster nož;
- kuhinjske škarje;
- skleda ali posoda.
Priprava:
- Odrežite krila. Krilce odtrgajte od telesa, začutite sklep in ga z nožem previdno prerežite. Ponovite na drugi strani.
- Ločite noge. Nogo odtrgajte od trupa. Med stegnom in prsmi prerežite kožo, dokler ne vidite kosti. Sklep obrnite navzven in ga prerežite.
- Noge razdelite na stegno in golenico. Nogo položite s kožo navzdol in jo prerežite na stiku med stegnom in golenico.
- Odstranite hrbtenico. S kuhinjskimi škarjami prerežite hrbtenico vzdolž reber. Preostanek skupaj z drobovjem obdržite, saj je idealen za juho ali juho. Nato trup položite s prsmi navzgor in ga rahlo pritisnite, da se zravna.
- Truplo obrnite in z nožem prerežite hrustanec med obema polovicama prsi. Z močnim pritiskom prsni koš prelomite na pol vzdolž kosti.
- Pripravite za peko. Prsi, krila, stegna in stegna položite v skledo ali pekač. Zdaj jih lahko mariniramo, takoj spečemo ali zamrznemo za prihodnost.
Pogosto zastavljena vprašanja
- Ali je treba purana oprati? Ne, purana ne smete umivati, saj s tem ne uničite bakterij, temveč se lahko razpršijo po kuhinji. Namesto tega si roke umivajte vsaj 20 sekund in meso skuhajte do notranje temperature vsaj 74 °C.
- Ali lahko surovega purana pustim nepokritega v hladilniku? Da, vendar ga je bolje odmrzniti v originalni embalaži. Odmrznjenega purana lahko hranite do dva dni. Pri odprtem skladiščenju se bo koža nekoliko izsušila in bo med peko postala hrustljava.
- Ali je bolje peči celega ali razkosanega? To je stvar estetike in udobja. Če želite na mizi doseči učinek “vau”, pecite cele. Če vam je najpomembnejša hitrost in sočnost, je delitev odlična rešitev.
Deljeni puran pomeni manj stresa, več nadzora in popolne rezultate brez večurnega čakanja. In če vam je praznična večerja prej užitek kot maraton, si velja privoščiti ta kulinarični življenjski trik, saj je slog enako pomemben za serviranje kot za udobje v kuhinji.
