Sveže zelenje je najbolj muhast izdelek v hladilniku: danes razveseljuje oko s svojimi poskočnimi listi, jutri pa se spremeni v mlahave krpe, ki jih lahko le zavržemo.
Še posebej žalostno je izgubiti peteršilj in koper z lastne gredice, ki sta z ljubeznijo in delom zrasla, poroča dopisnik .
Izkazalo se je, da obstaja način, s katerim lahko njihovo življenje podaljšamo za več tednov, in za to ne potrebujemo nobenih posebnih naprav. Glavni sovražnik zelenjave ni toplota, temveč izguba vlage in etilena, ki ga oddajajo ostale vrste sadja in zelenjave. Če kupček zelenjave samo položite v vrečko in ga pošljete v hladilnik, se bo v nekaj dneh zadušil, zgnil ali posušil.
Metoda šopka, ki jo uporabljajo profesionalni gostinci, spremeni vse: zelenje je treba postaviti v kozarec z vodo kot rože in ga na vrhu pokriti z vrečko, kar ustvari učinek rastlinjaka. Pred tem je pomembno, da stebla ustrezno pripravite: odstranite spodnje liste, da v vodi ne zgnijejo, in z ostrim nožem pod kotom obrežite konice stebel.
V tej obliki ostanejo peteršilj, koriander, koper in celo solata v hladilniku do dva tedna in so enako sveži kot ob rezanju. Vodo je treba zamenjati vsaka dva dni, vrečka pa mora biti rahlo odprta, da lahko zrak kroži.
Metoda je še boljša za meto in baziliko, saj sta ti zelišči še posebej občutljivi na mraz. Sploh jih ne smemo shranjevati pri temperaturi pod plus osem, sicer listi postanejo črni.
Steklenica vode na vratih hladilnika, kjer je nekoliko topleje, reši položaj, in če vodi dodate ščepec sladkorja, bodo zelišča zdržala še dlje, saj se hranijo z glukozo. Zeleno čebulo lahko shranjujemo tudi brez hladilnika, če jo postavimo v kozarec z vodo na okensko polico.
Ne samo da ne zvodeni, temveč še naprej raste in več tednov proizvaja nova peresa. To je še posebej priročno pozimi, ko so sveža zelišča draga, vaša čebula na okenski polici pa razveseli tako oko kot želodec, ne da bi zapravili preveč.
Če je veliko zelenja in je že začelo usihati, se vam ne mudi, da bi ga zavrgli. Šopek za pol ure potopite v ledeno vodo – turgor se bo obnovil in listi bodo spet postali čvrsti in hrustljavi, kot bi jih pravkar utrgali.
Ta trik deluje tudi pri solati, ki se zdi brezupno pokvarjena, vendar po ledeni kopeli ponovno oživi. In še zadnja skrivnost za najbolj varčne: zeleno lahko zamrznemo, vendar ne kar tako, temveč v modelčkih za led z vodo ali oljčnim oljem.
Tako dobite aromatične kocke, ki jih pozimi lahko vmešate v juhe in omake. Okus in vonj ostaneta skoraj sveža, vitamini pa se ohranijo veliko bolje kot v posušenih zeliščih iz vrečk, ki jih prodajajo v trgovinah.
Preberite tudi
- Kako za drobiž poskrbeti, da bo navaden sesalnik deloval kot čistilo: genialni nasveti za popolno čistočo
- Kaj se zgodi, če dokumente namesto v ovojnice shranjujete v mape: pisarniška revolucija v domačem arhivu
