Skoraj vsakdo se je že srečal s situacijo: kupite šopek svežega kopra, ga postavite v hladilnik in v nekaj dneh dobite kup smrdljive sluzi.
Denar je vržen stran, razpoloženje je pokvarjeno, naslednjič pa zelenjave ne želite več kupiti, poroča dopisnik .
Težava je v tem, da zelena zelenjava v hladilniku še naprej diha in izhlapeva vlago, v zaprti vrečki pa se ta vlaga kondenzira in ustvari idealno okolje za gnitje. Listi se namočijo, zadušijo in začnejo gniti pred vašimi očmi.
Najlažji način za podaljšanje življenjske dobe zelenja je, da ga položite v kozarec z vodo, kot šopek, in pokrijete z vrečko na vrhu. Peteršilj in koper lahko tako ostaneta teden dni in celo poženeta nove korenine, hkrati pa sta še vedno sveža in dišeča.
Za tiste, ki nimajo prostora v vratih hladilnika, obstaja metoda suhega skladiščenja: zelenje operemo, temeljito posušimo v centrifugi ali na brisači, zavijemo v papirnato brisačo in damo v posodo s prostim pokrovom. Papir bo absorbiral odvečno vlago, zrak pa bo preprečil gnitje.
Neka kmetica je nekoč pokazala trik: zelenjavo shranjuje v vakuumskih posodah, vendar zraka ne izprazni v celoti, ampak samo tesno zapre pokrov. V takšnih pogojih zelena zelenjava živi do tri tedne, saj je kisik omejen, vendar ne odvzet.
Mimogrede, zamrzovanje je odlična možnost za tiste, ki zelenjavo uporabljajo redko. Lahko jih drobno sesekljamo, damo v modelčke za led, prelijemo z vodo ali oljem in zamrznemo.
Pozimi so takšne kocke rešilne, ko sveže zelenjave ni na voljo ali pa stane noro veliko denarja. Obstaja tudi metoda s sesalnikom, vendar ni primerna za vse vrste zelenja: nežna bazilika lahko v vakuumu počrni, trdi koper ali peteršilj pa se počutita odlično.
Eksperimentirajte in preverite, kaj se posebej obnese pri vaših najljubših zeliščih. V vsakem primeru zelišča zahtevajo pozornost in pravilno ravnanje, potem pa vas bodo s svežino razveseljevala veliko dlje kot običajno.
Preberite tudi
- Zakaj je treba nože nabrusiti pred vsako uporabo in ne šele takrat, ko ne morete več rezati
- Kaj se zgodi, če v jed, ki je ni treba dolgo kuhati, dodamo vino: poskus z okusom
