Splošno prepričanje je, da so draga hitro pripravljena živila samodejno boljša, vendar je to v resnici odvisno od sestave in upoštevanja standardov.
Kopirana povezava
Kako izbrati prave klobase in parklje / Kolaž: My, foto: freepik, depositphotos.com
Glavne novice:
- Kakovost klobas določa sestavo
- Najvišja kakovost mora vsebovati najmanj 60 odstotkov mesa in nobenih rastlinskih dodatkov.
- Prvi razred je cenejši, saj dovoljuje več drobovine in nemesnih sestavin
Raznolikost klobas in parčk v trgovinah je pogosto zmedena, visoka cena pa ne zagotavlja kakovosti. Po besedah doktorja tehničnih znanosti Vasilija Pašečnega glavna stvar nista blagovna znamka in trženje, temveč sestava in skladnost s standardi, piše My.
Kaj mora biti v pravih mesnih klobasah
Po podatkih DSTU morajo izdelki najvišje in prve kategorije vsebovati vsaj 60 % razmaščenega mesa ali stranskih proizvodov prve kategorije. Izdelki v skladu z TU imajo lahko širšo sestavo, vendar varnostne zahteve ostajajo enake.
V najvišjem razredu so prepovedani:
- mehansko izkoščeno meso;
- rastlinske beljakovine;
- škrob, gumi, karagenan.
V prvem razredu so te sestavine dovoljene, vendar v jasno določenih mejah. V izdelkih, ki vsebujejo meso, je njihov delež lahko še večji – do 60 odstotkov stranskih proizvodov in do 40 odstotkov nemesnih sestavin.
Kakšne so razlike med sortami
Najvišji razred – je visokokakovostna govedina, pusto svinjsko meso, piščančji ali puranji file, z minimalno količino vezivnega tkiva. Prvi razred
lahko vsebuje več žil, bolj mastnega svinjskega in perutninskega stegna, zato je cenejši.Koliko naj bi stale klobase
Cena mesa predstavlja do 75 % cene končnega izdelka. Od začetka febrja 2026:
- govedina – 200-320 UAH/kg,
- svinjina – 140-280 UAH/kg,
- piščanec – 100-210 UAH/kg.
Od tod tudi okvirne cene za klobase:
- najvišja kakovost – 150-360 UAH/kg,
- prvi razred – 80-250 UAH/kg.
Če je prvi razred veliko cenejši, gre skoraj zagotovo za izdelek, ki vsebuje meso. Cena, ki presega 360 UAH, je običajno trženje, razen izdelkov iz purana ali zajca.
Kako doma prepoznati kakovosten izdelek
Strokovnjak svetuje, da ste pozorni na obnašanje klobase med kuhanjem:
- deformacija med kuhanjem lahko kažejo na preveliko količino beljakovinsko-mastne emulzije;
- rožnata tekočina pri rezanju – znak obarvanosti, ki je za najvišjo kakovost nesprejemljiva;
- izguba oblike po ohlajanju pomeni, da gre za izdelek, ki vsebuje meso, in ne za mesni izdelek.
Končane klobase morajo biti sočne in imeti naravno rožnato barvo, ki jo zagotavlja mesni pigment in ne barvila.
Morda vas bo zanimalo:
O viru: My
Ukrajinska neodvisna tiskovna agencija je prva in največja neodvisna tiskovna agencija v Ukrajini, ki je bila ustanovljena leta 1993 in je vodilna med novičarskimi mediji v državi. Novice pripravlja v treh jezikih: ukrajinščini, ruščini in angleščini. Novice razširja prek plačljivih zaprtih naročnin, pošiljanja povzetkov, zbirk obvestil in informacijskega portala.
Če opazite napako, označite potrebno besedilo in pritisnite Ctrl+Enter ter o tem obvestite uredništvo.
