Foto: iz javnih virov
Hladna sezona je čas dišečih začimb, toplih odej in dolgih večerov ob skodelici vroče pijače.
Vonj po svežem pecivu, ki hladno jutro napolni s toplino in vonjem cimeta, je nekaj neverjetno prijetnega. Ti kruhki s karamelo in orehi so pravi recept za srečo na krožniku, ki vsak dan zlahka spremeni v praznik.
Hladni letni čas je čas dišečih začimb, toplih odej in dolgih večerov ob skodelici vročega napitka. In kaj je boljša spremljava za to udobje kot domači cimetovi kruhki, prekriti z lepljivo karamelo in oreščki. Stran Baked by Laora je delila popoln recept, ki ni le okusen, ampak tudi presenetljiv v svoji predstavitvi.
Recept
Sestavine
Testo
- pšenična moka 500 g;
- toplo mleko 180 ml;
- 4 rumenjaki (80-100 g);
- maslo (sobna temperatura) 100 g;
- 30 g svežega kvasa (ali 9 g suhega kvasa);
- 70 g sladkorja;
- sol.
Cimetov nadev
- maslo 130 g;
- rjavi sladkor 150 g;
- cimet 4-5 žličk.
Karamela z orehi
- orehi 200 g;
- rjavi sladkor 100 g;
- beli sladkor 50 g;
- javorjev sirup 150 ml;
- maslo 50 g;
- mleko 50 ml;
- sol ⅓ žličke.
Priprava
Testo
- V toplem mleku raztopite kvas.
- Dodajte rumenjake, sladkor in sol ter premešajte.
- Dodajte moko in z mešalnikom s priključkom za testo pregnetite testo: najprej na srednji hitrosti 3-4 minute, nato dodajte maslo in povečajte hitrost na visoko za 8-10 minut.
- Skledo pokrijte z brisačo in pustite testo vzhajati 1 uro.
Cimetov nadev
- Vse sestavine zmešajte do gladkega in jih enakomerno razporedite po razvaljanem testu.
- Nato ga previdno zvijemo.
Karamela z orehi
- V ponvi na srednji temperaturi stopite maslo z javorjevim sirupom.
- Dodajte oba sladkorja, mleko in sol ter vse skupaj zmešajte v gladko zmes.
- Dodajte oreščke in temeljito premešajte, da bodo popolnoma prekriti s karamelo.
Oblikovanje in peka
- Na dno pekača položite karamelo in oreščke.
- Kruh razrežite na 12 enakih kosov in jih lepo položite v model.
- Pokrijte s folijo za živila in brisačo ter pustite hlebčke vzhajati 40-60 minut.
- Peci 20-25 min pri 200 °C, pokrij s folijo, da se vrh ne zažge.
Pustite, da se rahlo ohladi, in uživajte. Ti keksi so več kot le sladica. V vsaki porciji se prepletajo mehko testo, okus cimeta in hrustljavi karamelizirani oreščki – popoln zaključek hladnega jutra ali večera.
