Fotografija: iz odprtih virov
Tudi vrelec na Everestu vam bo pustil surov zajtrk
Jajca lahko skuhate skoraj povsod na svetu, vendar ne na najvišji točki na Zemlji nad morsko gladino. Morda to ni vaša najbolj pereča skrb, vendar zakoni, ki stojijo za tem dejstvom, vplivajo na pripravo hrane in pijače v številnih krajih po svetu. Teh zakonov ni mogoče zaobiti, saj v našem vesolju veljajo zakoni termodinamike – in proti njim je najbolje ne staviti.
Kaj ima Everest proti jajcem?
Težava je v atmosferskem tlaku, piše IFL Science. Na morski gladini voda vre pri 100 °C. To je točka vrelišča, ki pa v resnici sploh ni “točka”. S spreminjanjem tlaka se ta točka spremeni v črto. Višje ko ste nad morsko gladino, nižja je temperatura, potrebna za vrenje vode.
Za grob izračun lahko uporabite pravilo: na vsakih 300 metrov vzpona se temperatura vrelišča zniža za približno 1 °C. Mesto La Rinconada je najvišje stalno naselje na svetu, ki leži na nadmorski višini približno 5052 metrov. Tam voda vre pri 82,8 °C. To je še vedno dovolj za jajca, vendar pod idealno temperaturo za kuhanje kave (čeprav jo še vedno lahko skuhate).
Vrh Everesta je precej višji od La Rinconade. Meri 8849 metrov nad morjem, atmosferski tlak pa je tam le tretjina običajnega. Zato se temperatura vrelišča vode tam zniža na 68 °C. Ta temperatura je še vedno dovolj visoka, da povzroči hude opekline, vendar ne dovolj, da bi se jajce popolnoma skuhalo.
Dejstvo je, da sta beljak in rumenjak sestavljena iz različnih snovi, njuni proteini pa koagulirajo (sesirjajo se) pri različnih temperaturah. Beljak vsebuje 54 % ovalbumina, ki koagulira šele pri temperaturi 80 °C, medtem ko rumenjak za strjevanje potrebuje vsaj 70 °C. Temperatura vrele vode na vrhu preprosto ni dovolj, da bi dobili pravo trdo kuhano jajce.
Če ste na vrhu Mount Everesta in za vsako ceno potrebujete kuhano jajce, je edina rešitev, da se uklonite termodinamiki in uporabite tlačni lonec. Ta način kuhanja zviša vrelišče s povečanjem tlaka v posodi.
Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.
