Rastline iz rodu Solanaceus vsebujejo toksine, ki se med toplotno obdelavo ne uničijo v celoti.
V nekaterih primerih je treba kaljeni krompir zavreči / kolaž My s fotografijami pixabay.com
Ob koncu zime se v Ukrajini cene krompirja (predstavnika družine njivskih rastlin) zvišajo, pri mnogih ljudeh doma pa se ta zelenjava začne kvariti in izgubljati svoj videz – kali, se krči, in ne vedo vsi, ali je po takšnih spremembah primerna za uživanje.
My se je odločil ugotoviti, ali lahko jeste nakaljen krompir in v katerem primeru ga je bolje poslati v koš. V njivah so naravni toksini – glikoalkaloidi čakonin in solanin – in če se jih nabere veliko, je krompir neprimeren za uživanje, je zapisano v članku Daily Galaxy.
Krompir z nakaljenimi kalčki lahko jemo ali ne
Mlada zelenjava ima minimalno toksinov. Ko pa krompir postane star, nakaljen ali zelen, ko je izpostavljen neposredni sončni svetlobi, se lahko raven glikoalkaloidov resno poveča. Teh škodljivih snovi postane veliko več in lahko pri ljudeh izzovejo boleča stanja.
Še posebej visoke koncentracije toksinov v bližini kalčkov, oči in zelenih lis so razlog, da v nekaterih primerih ne smete jesti nakaljenega krompirja.
Omeniti velja, da po kuhanju – pečenju, kuhanju, cvrtju – krompir ne postane manj glikoalkaloidov. Toplotna obdelava toksinov ne uniči v celoti.
Ali je treba vreči stran kaljeni krompir – škodljivost zelenjave
Na spletni strani za nadzor zastrupitev je opisanih več primerov zastrupitve, katerih simptomi ustrezajo znakom zastrupitve s solaninom – slabost, driska, bolečine v trebuhu, bruhanje, omotica.
V viru je zlasti navedeno, da je bil moški po uživanju kaljenega krompirja tri dni hospitaliziran. Imel je bolečine v trebuhu, bruhanje in omotico.
Doma je nemogoče z gotovostjo ugotoviti, ali je količina toksinov v zelenjavi nevarna ali ne. Univerza v Iowi (ZDA) je podala številna priporočila o tem, ali lahko jeste nakaljen krompir ali ne. Univerza je svetovala da takšno zelenjavo zavržemo:
- Tiste, ki so se skrčile, postanejo mehke.
- Tisti, ki so postali zeleni pod lupino.
- Kličejo več kot 2,5 centimetra.
Po odstranitvi lupine in kalčkov se koncentracija glikoalkaloidov zmanjša, če je sama zelenjava čvrsta in v njej ni zelenih lis. Če torej krompir nima dolgih poganjkov, se ni skrčil ali ozelenil, ga lahko uporabimo za uživanje.
Preberi tudi: “Krompir se lahko uporablja tudi za krompir, ki je bil v času, ko je bil v uporabi:
Prej je My pisal, da če jeste granatno jabolko s semeni, imate možnost izboljšati svoje zdravje. Znanstveniki so zlasti ugotovili, da lahko koristne snovi, ki jih vsebuje granatno jabolko, pomagajo zmanjšati tveganje za presnovne motnje.
