Povprečen kupec se odpravi v trgovino in seže po polici z jogurtom z 0 % maščobe, saj meni, da je to neposredna pot do vitkosti.
To prepričanje je tako močno, da so ljudje pripravljeni prezreti očitne stvari: po besedah dopisnika sta nemastnim izdelkom pogosto dodana sladkor in škrob, da bi nadomestili okus.
Škodljive niso maščobe same po sebi, temveč predvsem transmaščobe in presežek nasičenih maščob v kombinaciji s sedečim načinom življenja. Polinenasičene maščobe iz rib, oljčnega olja in oreščkov pa so, nasprotno, povezane z manjšim tveganjem za bolezni srca in ožilja – podatke potrjujejo dolgoročna opazovanja.
Maščobe so ključnega pomena za absorpcijo v maščobah topnih vitaminov (A, D, E, K) . Če jeste korenčkovo solato brez olja, jeste le vlaknine – betakarotena, ki je bil namenjen jedi, vaše telo ne more absorbirati.
Doba živil brez maščob je spodbudila prepričanje, da je vsaka maščoba sovražnik vitkosti. To prepričanje so aktivno podpihovali proizvajalci, ki so ugotovili, da se jim splača prodajati “light” izdelke po višji ceni kot običajno, čeprav je potrošnik v resnici dobil sladkorno bombo.
Svetovna zdravstvena organizacija priporoča razmerje maščob v prehrani v višini 25-30 % vseh kalorij . To niso le številke: ta količina zadostuje za podporo hormonskega sistema, delovanje možganov in zdravje celičnih membran, brez katerih telo preprosto ne more delovati.
Eden najnevarnejših trendov je popolna ukinitev celotnih skupin živil brez medicinskih indikacij . To ne vodi le v pomanjkanje hranil, temveč tudi v socialno izolacijo in tesnoben odnos do hrane, ko se človek boji pojesti kos kruha ali žlico masla.
Osebne izkušnje številnih ljudi, ki so presegli trideset let, kažejo, da se stanje kože in nohtov izboljša takoj, ko se v prehrano vrnejo normalne maščobe – jajca, maslo, svinjska mast v zmernih količinah. Hkrati se telesna teža ne poveča, pogosto se celo zmanjša, saj telo zaradi nenehnega občutka lakote preneha zahtevati “več”.
Preberite tudi
- Zakaj po treh dneh opustimo dieto: psiholog o tem, kaj v resnici nadzoruje naš apetit
- Kaj se zgodi, če nehate jesti po 18. uri: eksperiment o telesu
