Foto: iz javnih virov
Ta izdelek ustreza konceptu zdravega zajtrka v azijskem slogu
Umešana jajca za zajtrk so klasična jed, vendar lahko iz dneva v dan postanejo dolgočasna. Če dodate maščobo slanine, papriko ali ghee, obstaja veliko sestavin, ki lahko poskrbijo, da okus jajc še bolj izstopa.
S cvrtjem v sezamovem olju jim lahko dodate nepričakovan pikanten okus, piše Foodie. Jajca so v bistvu prazno platno, ki je pripravljeno absorbirati in prenesti okuse, ne da bi se z njimi soočili. Sezamovo olje ima bogat okus po oreščkih, ki odlično dopolnjuje naravno mehkobo jajc.
Ko se olje segreje, njegova značilna aroma napolni zrak, tako da začnete uživati v jedi, še preden vzamete prvi grižljaj.
Sezamovo olje se najbolje razkrije v premišljenih kombinacijah. Nekaj kapljic sojine omake ali tamarija bo dodalo okus umami, sveža zelena čebula ali drobnjak pa bosta uravnovesila bogastvo olja.
Če se vam zdi sezamov okus preveč oster, lahko mešate maščobe. Poskusite jajca ocvreti na maslu ali nevtralnem rastlinskem olju in na koncu dodajte nekaj kapljic sezamovega olja. Ne pozabite, da sezamovo olje zgnije hitreje kot druga olja, zato ga hranite v hladnem in temnem prostoru.
Praženo sezamovo olje je veliko bolj ostrega okusa
Seveda je pomembno, da za ta podvig izberete pravo vrsto olja. Surovo (nepraženo) sezamovo olje ima višjo točko dimljenja, zato je idealno za cvrtje jajc. Praženo sezamovo olje pa ima že globoko pražene note in se običajno uporablja za prelivanje kuhanih jedi in ne za kuhanje pri visoki temperaturi – sicer lahko postane grenko.
Številne azijske jedi temeljijo na tej vrsti aromatiziranega olja kot zaključnem elementu. Eden od uporabnikov Reddita je opozoril: “V tem primeru je treba uporabiti naslednje olje: “Poskusil sem cvreti s praženim sezamovim oljem, vendar je okus premočan. To me je za več let odvrnilo od sezamovega olja.” Drug uporabnik je svetoval: “Praženo sezamovo olje je zelo močan izdelek. V kitajski kuhinji ga uporabljamo varčno: potrebujemo le čajno žličko, da z njim začinimo celotno jed.”
Podobno kot pri glazuri lahko tudi navadno skledico z domišljijo zlahka dvignemo na višjo raven. Če pripravljate klasični zahodni zajtrk s slanino, palačinkami in krompirjevimi palačinkami, je bolje, da to sestavino preskočite. Za riževe sklede in azijsko navdihnjene jedi pa je sezamovo olje kot nalašč.
