Kultura pitja čaja je obdana s toliko miti in obredi, da se zlahka zmedemo: nekateri strežejo samo porcelan, drugi vztrajajo pri strogo določeni temperaturi vode.
Obstaja pa en preprost parameter, ki ga večina ljudi ne upošteva – čas kuhanja, njegova sprememba pa lahko dramatično vpliva ne le na okus, temveč tudi na uporabnost napitka, poroča dopisnik .
Govorimo o nesrečni minuti, ko mnogi ljudje premalo ali preveč fermentirajo. Črni čaj, v nasprotju s splošnim napačnim prepričanjem, zaradi dolgega luženja ne postane škodljiv.
Če napitka ne boste kuhali standardne 3-4 minute, ampak 5-6 minut, bo voda v napitku dobila največ taninov in antioksidantov. Vendar je pomembno, da ne pretiravate: po 10-15 minutah se začne oksidacija in čaj izgubi aromo ter pridobi grenak okus, ki ga mnogi zamenjajo za moč.
Zeleni čaj je bolj občutljiva zadeva. Če ga ne namakate niti minuto, bo ostal “prazen” in voden, ne da bi dosegel svoj potencial.
Pretiravanje pa povzroči, da se iz listov sprosti odvečni tein, zaradi česar je pijača trpka in lahko pri ljudeh z občutljivim želodcem povzroči zgago. Idealen čas parjenja za večino zelenih čajev je 2-3 minute, vodo pa je treba popolnoma odcediti, da se listi ne bi še bolj uparili.
Mnogi ljudje naredijo napako, če zeliščne kolekcije skuhajo z vrelo vodo in jih takoj začnejo piti. Na primer meta ali kamilica potrebujeta vsaj 5-7 minut, da voda dobi eterična olja in koristne snovi.
Tisti, ki tak čaj pijejo minuto po prekuhavanju, preprosto pijejo aromatizirano vodo, ne da bi dobili obljubljeni pomirjevalni ali protivnetni učinek.
Zanimiva zgodba se dogaja z vrbovim čajem: ta pijača zahteva poseben pristop. Fermentirane liste je treba lužiti vsaj pol ure, še bolje pa 40 minut, pri čemer je treba posodo za kuhanje zaviti z brisačo.
Šele takrat se razkrije njegov medeni okus, korist za prebavo pa je največja. Ljudje, ki so ga navajeni piti kot navaden čaj, so pogosto razočarani in menijo, da je zelišče neuporabno.
Zakaj torej proizvajalci na embalažah pišejo tako kratke intervale? Najpogosteje gre za marketinško potezo: hitreje ko se čaj skuha, več pakiranj se bo kupilo.
Poleg tega so številne množične sorte sestavljene iz prahu in drobtin, ki se resnično izločijo v minuti, zato jih je nesmiselno hraniti dlje. Pri kakovostnem čaju z velikimi lističi pa je položaj radikalno drugačen – potrebuje čas.
Vlogo igra tudi voda: trda voda iz pipe upočasni postopek ekstrakcije, zato je v regijah s slabo vodo vredno podaljšati čas kuhanja za 30-50 sekund. Če tega dejstva ne upoštevamo, dobimo bled in neokusen čaj, čeprav je bil uporabljen najdražji čaj.
Izkaže se, da prav ta dodatna minuta ni blaženost, temveč orodje, ki vam omogoča, da iz skodelice pridobite največji užitek in korist.
Preberite tudi
- Kako z enim samim kozarcem napolniti denarnico: varčevalni sistem, ki deluje
- Zakaj obesiti pomarančne olupke na radiator: aromaterapija, za katero se niste zavedali, da jo zamujate
