Foto: iz javnih virov
Ta sendvič je primeren za večerjo s prijatelji, prijeten zmenek doma ali preprosto takrat, ko si zaželite nekaj okusnega.
Zlata skorja, močna mocarela, kremasta paradižnikova omaka in svež pesto – ta sendvič je kot klasika iz restavracije, vendar ga lahko preprosto pripravite doma.
Sendvič s piščančjim parmezanom je kultna italijansko-ameriška jed, ki združuje hrustljave piščančje kotlete s paradižnikovo omako in sirom. V obliki sendviča postane še bolj okusna, saj ima kontrast tekstur, bogat okus in tisti “sirov nadev”, zaradi katerega želite snemati zgodbe. Skrivnost se skriva v pravem praženju, temperaturi cvrtja in ravnovesju omak, kako vse pravilno pripraviti, pa je opisano na strani iramsfoodstory.
Recept
Sestavine
Za piščančji file
- file 4 kosi;
- sol;
- začimba za česen 1 žlica;
- čebulna začimba 1 žlička;
- črni poper 1 žlička;
- dimljena paprika 1 žlica.
Suha mešanica
- pšenična moka 1 skodelica;
- sol;
- začimba za česen 1 žlica;
- dimljena paprika 1 žlica;
- čebulna začimba 1 žlička;
- črni poper 1 žlička.
Paneer
- drobtine 1 skodelica;
- posušen peteršilj 1 žlica.
Mešanica jajc
- jajce 1 kos;
- voda ½ skodelice.
Kremna paradižnikova omaka
- čebula 1 kos;
- sveže iztisnjen česen 1 žlica;
- paradižnikova pasta 3 žlice. l;
- smetana 1,5 skodelice;
- sol;
- poper;
- čili kosmiči 1 čajna žlička;
- nariban parmezan 1/3 skodelice;
- maslo 1 žlica.
Pesto
- sveža bazilika 2 skodelici;
- 1/3 skodelice pinjol;
- 1/3 skodelice oljčnega olja;
- 1/3 skodelice naribanega parmezana;
- sol;
- črni poper.
Česnovo olje
- česen 1 žlica;
- 1/3 skodelice stopljenega masla;
- peteršilj 1 žlica.
Za pripravo
- mini žemljice ali majhne bagete 4 kosi;
- mocarela 12 rezin.
Priprava
Hrustljava skorja
- Piščanca na obeh straneh začinite z začimbami.
- Pripravite tri sklede: suho mešanico, jajce in vodo ter peteršiljeve drobtine.
- Paneer pripravimo v naslednjem zaporedju: moka, jajce, moka, jajce in drobtine. Dvojno namakanje daje restavraciji tisto pravo hrustljavost.
- V olju, segretem na 180 °C, cvrite 4-5 minut, dokler notranja temperatura ne doseže 74 °C.
- Vstavite mocarelo in jo 3-5 min pražite pod žarom, da se sir stopi.
Kremna paradižnikova omaka
- Čebulo in česen prepražite, dokler ne zadiši, dodajte paradižnikovo mezgo in smetano.
- Začinite in na srednji temperaturi kuhajte 2-3 minute, da se zgosti.
- Na koncu dodajte parmezan za poglobitev okusa. Omaka mora biti svilnata, vendar ne pregosta, da se zlahka vpije v žemljico.
Sveži pesto
- Baziliko, pinjole, oljčno olje in parmezan v mešalniku stepite do kremaste teksture.
- Po okusu dodajte sol in poper po svojem okusu. Pesto doda zeliščno svežino in uravnoteži kremast okus omake.
Česnovo maslo
- Stopljeno maslo zmešajte s česnom in peteršiljem.
- S čopičem namažite obe strani žemljic in jih posušite na rešetki ali v pečici – aroma vam bo dvignila razpoloženje še pred prvim ugrizom.
Sendvič
- Na spodnjo polovico dodajte veliko žlico kremaste paradižnikove omake.
- Piščančji file z mocarelo.
- Še malo omake na vrhu.
- Na zgornjo žemljico namažite plast pesta.
- Zaprite, rahlo pritisnite in postrezite toplo.
Ta sendvič je primeren za večerjo s prijatelji, prijeten zmenek doma ali preprosto takrat, ko si zaželite nekaj okusnega.
