Foto: iz odprtih virov
Če se vam palačinke prijemajo na ponev in se trgajo, morate storiti naslednje
Med razlogi je lahko tudi slaba ponev – palačinke je bolje cvreti na posebni ponvi za palačinke. Če je nimate, ni problema, uporabite lahko navadno ponev z debelim dnom. Najboljša med običajnimi je litoželezna. Pomembno je, da ponev za cvrtje palačink segrejete na najvišjo temperaturo.
Nepravilno pripravljeno testo – pregosto ali preredko – je prav tako težko odstraniti iz ponve za cvrtje. Optimalna konsistenca testa za palačinke mora biti takšna, kot jo ima kisla smetana. Pomembno je, da so izdelki, ki se uporabljajo za pripravo testa za palačinke, sobne temperature.
Kaj storiti, da se testo ne prilepi na ponev?
Če je testo pravilno pripravljeno, je ponev primerna za cvrtje, zato razlog, zakaj se palačinke prilepijo, ni v količini olja – ni vam treba napolniti celotne ponve z rastlinskim oljem, saj to tako ali tako ne bo pomagalo.
Tudi če nimate ponve z nelepljivo površino, lahko palačinke rešite pred prijemanjem. Za to morate poznati eno skrivnost, zaradi katere so se naše babice na vaseh spopadale s palačinkami brez domiselnih pripomočkov.
Da so testo odlično spekle in se palačinke niso prilepile na ponev, hkrati pa so se izkazale za rudimentne, so uporabljale navadno sol.
Ponev je treba pred peko palačink kalcinirati s soljo. To pomeni, da v ponev nasujemo sol, jo segrevamo in občasno premešamo. Sol odlijemo in ponev obrišemo s papirnatim prtičkom, nato pa lahko ocvremo palačinke. Ne bojte se – sol ne bo pokvarila okusa jedi, palačinke se bodo izkazale za okusne, ne bodo se lepile in ne bodo raztrgale.
