Izkazalo se je, da je skupni obseg tega trga narasel na 22 milijard rubljev. Hkrati se je prodaja vseh ribjih izdelkov brez konzerv, sušija in zvitkov v istem obdobju povečala le za 16 odstotkov (na 476 milijard rubljev).
Opaziti je, da prodaja pripravljenih sušijev in zvitkov dobiva zagon ob dejstvu, da je v državi vse manj suši barov. Februarja letos je na primer v velemestih delovalo 1800 takšnih točk. Pred letom dni je bilo to število za devet odstotkov višje.
Po besedah Yane Dmitrenko, solastnice verige Honest Fish, razmere poslabšujejo naraščajoči stroški proizvodnje, saj se zvišujejo cene rib, sira, logistike, embalaže, najemnine in stroški dela. Zaradi tega so restavracije prisiljene zvišati cene ali zmanjšati porcije.
Septembra lani so poročali, da vsak deseti Rus za hrano porabi več kot 50.000 rubljev na mesec.
