Že vse življenje kuhate mleko iz škatle, ker je to počela vaša mama, in menite, da je to nujno za varnost.
V resnici je pasterizirano mleko iz trgovine že predelano in varno, medtem ko kuhanje uniči koristne bakterije in spremeni okus ne na bolje, meni dopisnik .
Če se surovega mleka še vedno bojite, ga le segrejte na osemdeset stopinj, vendar ne pustite zavreti, in koristne lastnosti se bodo ohranile. Mleko se bo začelo dvigovati s pokrovčkom – to je signal, da je čas, da ugasnete ogenj.
Kakav ali kava z mlekom bosta boljšega okusa, če mleka ne boste prekuhali, ampak le dobro segreli. Kuhano mleko daje neprijetno peno in okus, ki pokvarita pijačo, še posebej, če ji dodate sladkor.
Skuto in sir je bolje pripraviti doma iz neprekuhanega mleka, saj visoka temperatura uniči bakterije, potrebne za fermentacijo. Samo pustite mleko z zarodkom na toplem mestu in v enem dnevu boste imeli odličen jogurt.
Kašo brez grudic pripravimo tako, da kašo vlijemo v hladno mleko, ne v vrelo, in jo nenehno mešamo. Veliko ljudi zdrob skuha nepravilno in potem ga otroci nočejo jesti, v resnici pa je zelo okusen.
Kondenzirano mleko lahko skuhate v kozarcu, vendar če pretiravate, bo eksplodiralo in kuhinja bo lepljiva nočna mora. Bolje je, da ga kupite že kuhano ali pa ga kuhate na nizki temperaturi vsaj tri ure s krpo pod kozarcem.
Mlečne juhe in kaše se zažgejo, če lonca pred kuhanjem ne sperete s hladno vodo. Ta trik poznajo vsi kuharji, vendar ga gospodinje iz nekega razloga pozabijo in potem drgnejo zažgano dno.
Kefir in preprosti kvašeni kruh na osnovi prekuhanega mleka se izkažeta za gostejša in mehkejša, vendar je koristnih bakterij manj. Izberite, ali je pomembnejši okus ali koristi, in ravnajte v skladu s tem.
Dopirano mleko v multivarku ali pečici se ne izkaže nič slabše kot v ruski pečici, če ga dušite več ur. Postane kremasto in aromatično, idealno za peko in samo za zabavo.
Mleko v odprti embalaži ne bo zdržalo več kot tri dni, tudi v hladilniku ne, in se bo skisalo hitreje kot v steklenici. Če ga nalijete v steklen kozarec s pokrovom, se bo ohranilo en dan dlje.
Preberite tudi
- Zakaj lepotni strokovnjaki svetujejo, da pogledate v hladilnik: domači recepti, ki delujejo
- Zakaj nikoli ne boste prihranili za svoje sanje: psihološke pasti in kako jih zaobiti
