Fotografija: iz odprtih virov
Ko je hladen, postane gostejši, skoraj kot sirova torta, ko je vroč, pa je mehak in zračen.
Risova babka je tradicionalna domača enolončnica, ki združuje dve ukrajinski kulinarični klasiki hkrati: riževo kašo in skutino enolončnico. Je hranljiva, cenovno dostopna glede sestavin in vsestranska, saj je primerna tako za zajtrk kot za popoldansko malico in kot lahka sladica ob čaju.
Vsaka babica ima svojo kulinarično skrivnost. Iz najpreprostejših živil, kot so riž, sir in jajca, lahko ustvari nekaj, kar je po okusu boljše od katere koli prefinjene sladice. Riževa babka je ravno iz te kategorije. Nežna, aromatična, rahlo karamelizirana na vrhu in mehka v notranjosti, se enako dobro poda tako topla kot hladna, recept zanjo pa je opisan na strani Will Be Delicious Together.
Recept
Sestavine:
- kuhan kuhan riž – 200 g;
- skuta – 200 g;
- jajca – 2 kosa;
- sladkor – 50 g;
- vanilijev sladkor – 1 vrečka;
- sol;
- maslo;
- sultanke – 50 g.
NasvetBolje je uporabiti riž, ki je drobljiv, vendar ne preveč suh. Sir – srednje debel, brez pretirane vlage.
Priprava
- V skledi zmešajte skuto, jajca, sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli.
- Temeljito premešajte, da nastane gladka zmes. Če je skuta zrnata, jo lahko za bolj nežno teksturo stepete s paličnim mešalnikom.
- Dodajte kuhan riž in sultane ter dobro premešajte, da bo zmes enakomerna.
- Pekač namažite z maslom.
- Razporedite skutino riževo zmes in zgladite površino.
- Pecite pri 180 °C približno 45 minut, dokler se površina ne obarva zlato.
- Za še bolj nežno teksturo pripravljeno pečenko premažite s kislo smetano in jo še za 10 min vrnite v pečico. Zgornji del bo postal kremast in rahlo rjavkast.
Serviranje
Riževa babka se dobro poda k:
- domača marmelada;
- med;
- kisla smetana;
- jagodna omaka;
- karamelizirana jabolka.
Ko je hladen, postane bolj gost, skoraj kot cheesecake, ko je vroč, pa je mehak in zračen. Babičina riževa babka je več kot le pečenka. Gre za skrbnost, preprostost in ljubezen, vloženo v vsako žlico. Včasih najboljši recepti niso zapleteni, temveč preizkušeni in preverjeni, ki so jih leta kuhali za nas kot otroke. In ki jih zdaj lahko pripravljamo za svoje najdražje.
