Da, penicilin je nedvomno koristen v medicini, vendar je plesen na živilih nevarna za zdravje. Na to je Ruse opozoril moskovski deželni glavar.
Ali je mogoče iz pokvarjenega izdelka odstraniti plesen?
Agencija opozarja, da je to strogo prepovedano. Tudi če odrežete plesen s prizadetega območja, izdelek ne bo postal varnejši. Zeleni otoki so le vidni del razvejane kolonije patogenih bakterij. Spore plesni se zelo hitro širijo, in če jih ne vidite, še ne pomeni, da jih ni. Na primer, plesniva rezina narezanega kruha je že okužila druge rezine, enako pa lahko rečemo tudi za plesen na površini jogurta.
“Plesni ni treba odrezati ali jo nekako ‘rešiti’ s toplotno obdelavo, saj tveganje vseeno ostaja,” je zapisano v uradnem opozorilu.
Kakšne so nevarnosti plesni v živilih?
Plesniva živila so nevarna za prebavo, zlasti hitro pokvarljiva živila.
“Že en dan pretečenega roka trajanja lahko pri pokvarljivih izdelkih (mlečni izdelki, meso, pripravljeni obroki) povzroči resno zastrupitev,” pojasnjujejo strokovnjaki.
Glavni simptomi zastrupitve po zaužitju izdelkov, okuženih s plesnijo:
- driska;
- bolečine v trebuhu;
- šibkost;
- vročina;
- slabost, bruhanje.
Čim dlje so plesniva živila shranjena, tem bolj so škodljiva. Zastarela živila lahko na primer povzročijo listeriozo, nalezljivo bolezen, ki jo povzroča bakterija Listeria monocytogenes (listerija se lahko razmnožuje v hladilniku ali v vakuumiranih izdelkih). Za bolezen so značilne poškodbe osrednjega živčnega sistema, bezgavk, mandeljnov in jeter. Ogroženi so otroci, nosečnice, starejši in ljudje z oslabljeno imunsko odpornostjo.
Kaj storiti s plesnivo hrano?
Plesnivo hrano je najbolje takoj odstraniti. Pri tem ni treba tvegati. Prepoved ne velja za izdelke, pri katerih se plesen šteje za del tehnološkega procesa. V takem primeru mora biti embalaža posebej označena (plesen je navedena v sestavi ali je na primer napisano: “Sir s plesnijo”). Za razliko od plemenite plesni ima nevarna plesen neprijeten, plesniv ali vlažen vonj, najpogosteje je zeleno-siva in črna, na nekaterih mestih je “mahovnata” in raste v nepravilnih zaplatah.
