Foto: iz javnih virov
Glavno pravilo torej ni moda, temveč ravnovesje in čim manj predelana hrana.
Izdelki brez glutena se že leta predstavljajo kot “zdrava” alternativa. Toda ali izogibanje glutenu res izboljša zdravje, če za to ni medicinskih indikacij? RBC-Ukrajina postavi vse pike na “i” s sklicevanjem na objavo profesorja in strokovnjaka za prehrano Olega Šveca na Facebooku.
Kaj je gluten in za koga je škodljiv?
Gluten je skupina beljakovin v pšenici, rži, ječmenu in ovsu. Telesu daje elastičnost in pomaga pečenim izdelkom, da obdržijo svojo obliko.
Večina ljudi normalno prebavlja gluten. Izjema je celiakija, ki se pojavlja pri 0,5-1 % prebivalstva. Opisana je bila tudi občutljivost na gluten brez celiakije, vendar so njeni mehanizmi med strokovnjaki še vedno predmet razprav.
Ali obstajajo koristi za zdrave ljudi
Podatki so nasprotujoči si. Majhna študija iz leta 2018 na Danskem je pokazala, da lahko zmanjšanje glutena pri ljudeh brez celiakije zmanjša napihnjenost, vpliva na mikrobiom in izboljša prebavo ogljikovih hidratov. Vendar so udeleženci spremembe ocenili sami, prav tako pa niso bile izključene druge možne zdravstvene težave.
Pregled študij iz leta 2019 ni potrdil koristi brezglutenske diete za ljudi brez bolezni, povezanih z glutenom. Raziskovalci so nekatere pozitivne učinke pripisali placebu.
Tveganja, o katerih se premalo govori
Brezglutenska živila pogosto vsebujejo več sladkorja, nasičenih maščob in kalorij. V njih je tudi manj vlaknin, vitaminov skupine B, vitamina D, folatov, kalcija, železa, cinka in magnezija.
Nekatere študije opozarjajo tudi na morebitne višje vsebnosti strupenih kovin (npr. kadmija ali svinca) v nekaterih brezglutenskih izdelkih. Poleg tega so običajno dražji.
Kdo resnično potrebuje brezglutensko dieto
Medicinsko utemeljene brezglutenske diete so indicirane, kadar:
- celiakiji;
- občutljivost na gluten brez celiakije;
- glutenska ataksija;
- herpetiformni dermatitis.
Za ljudi s sindromom razdražljivega črevesja, fibromialgijo ali drugimi boleznimi še ni prepričljivih dokazov o koristnosti.
Če sumite na intoleranco na gluten, se morate pred začetkom diete pregledati in testirati. Če je diagnoza potrjena, je treba dieto prilagoditi skupaj z zdravnikom, da bi se izognili pomanjkljivostim.
V večini primerov izboljšanje počutja po “brezglutenski dieti” ni posledica glutena, temveč zmanjšanja ultra predelane hrane.
Glavno pravilo torej ni moda, temveč ravnovesje in čim manj predelana živila.
