Trgovske police so polne izdelkov z oznako “brez glutena”, blogerji govorijo o nevarnostih pšenice, znanci pa nam pripovedujejo, da so se odpovedali kruhu in končno shujšali.
Obstaja močan občutek, da je gluten nekakšen strup, ki se ga je najbolje izogibati vsem, ki jim je mar za zdravje. Toda znanost na to situacijo gleda povsem drugače, poroča dopisnik .
Gluten je le rastlinska beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, rži in ječmenu in za veliko večino ljudi ni škodljiva. Brez zdravstvenih razlogov ga ni treba izločiti iz prehrane.
Edini izjemi sta prisotnost celiakije, ki prizadene približno 1 % prebivalstva, ali začasna preobčutljivost prebavil . Strokovnjak za prehrano pojasni, da se gluten nahaja predvsem v enostavnih ogljikovih hidratih, ki jih je treba uživati v omejenih količinah.
Če za zajtrk pojeste bel kruh, za kosilo kos torte, za večerjo pa pita kruh, težava ni v glutenu, ampak v splošnem neravnovesju v vaši prehrani. Če pa eden od obrokov vsebuje gluten, je za zdravo osebo popolnoma varen.
Strokovnjaki Nacionalnega centra za javno zdravje opozarjajo, da lahko izključitev glutena brez indikacije vodi v manj raznoliko prehrano in pomanjkanje nekaterih hranil . Polnozrnati izdelki, ki vsebujejo gluten, so pomemben vir vlaknin, vitaminov skupine B in drugih koristnih sestavin.
Povezani so z manjšim tveganjem za bolezni srca in ožilja ter sladkorno bolezen. Priljubljenost brezglutenskih diet je ustvarila napačen vtis, da je gluten univerzalni sovražnik, ki povzroča napihnjenost, utrujenost in možgansko meglo.
Toda pri večini zdravih ljudi so ti simptomi posledica povsem drugih vzrokov: stresa, pomanjkanja spanja ali na splošno slabe prehrane. Poleg tega hrana brez glutena pogosto vsebuje več sladkorja in maščob, da bi nadomestila okus.
Še en priljubljen mit se nanaša na prepoved prehranjevanja po šesti uri zvečer, ki romajo iz ene diete v drugo. V resnici za izgubo telesne teže ni pomemben čas, temveč skupni kalorični primanjkljaj.
Neužitje večerje lahko povzroči težave s prebavili in slabo kakovost spanja, kar samo upočasni vaš metabolizem . Ustrezna večerja, ki vsebuje vlaknine, kompleksne ogljikove hidrate, nekaj beljakovin in maščob, zagotavlja dober pretok žolča in prehrano za mikrofloro.
Kompleksni ogljikovi hidrati pomagajo ohranjati stabilno raven sladkorja skozi noč in s tem stabilno raven kortizola, zato bolje vstopimo v globoko fazo spanja. Nejesti zvečer lahko torej povzroči več škode kot sam obrok.
Miti o hrani se pojavljajo na presečišču strahu pred zdravjem, želje po hitrem hujšanju in agresivnega trženja . Svetle obljube pritegnejo pozornost, vendar se skoraj vedno opirajo na dejstva, iztrgana iz konteksta, ali napačno predstavljene znanstvene podatke.
Ljudje se težko orientirajo v poplavi informacij, zato ista hrana iz naslovnic ubija ali rešuje.
Da bi se izognili zmedi, si je koristno zapomniti preprosto pravilo: če nasvet obljublja hitre rezultate brez truda, zahteva izločitev celotnih skupin živil in ni v skladu s priporočili glavnih zdravstvenih organizacij, je verjetno mit.
Bolje je zaupati ne blogerjem, temveč znanstvenim podatkom in lastnemu dobremu počutju, ki vas nikoli ne bodo prevarali.
Preberite tudi
- Zakaj potrebujemo prehranska dopolnila in kdaj resnično delujejo
- Kako isti izdelki različno vplivajo na ljudi: pojav personalizacije
