Fotografija: iz odprtih virov
Zakaj nekaterih vrst bolje ne kupiti, preberite v nadaljevanju
Ribe veljajo za eno najbolj zdravih živil zaradi kakovostnih beljakovin in omega-3. Vendar pa vse vrste niso enako varne in hranljive. Zakaj je nekaterih vrst bolje ne kupovati, pojasnjuje Tasting Table.
Tuna v pločevinki
Tuno pogosto izberemo za hitre in poceni obroke. Vendar se v njenem mesu kot plenilcu kopiči živo srebro. To je še posebej nevarno za nosečnice in otroke.
Pri nakupu ribjih konzerv bodite pozorni na vrsto: črtasti tun (skipjack) vsebuje manj živega srebra kot rumenoplavuti tun. Vredno je izbrati tudi izdelke s certifikati o trajnostnem ribolovu.
Tilapija brez certifikata
Tilapija je ena najcenejših rib na svetu. Vsebuje malo kalorij in živega srebra, vendar malo omega-3.
Največja vprašanja so pogoji gojenja. Tilapija iz certificiranih ribogojnic v Kolumbiji, Indoneziji ali na Tajvanu velja za varnejšo. Hkrati se je zaradi okoljskih in sanitarnih tveganj najbolje izogibati proizvodom iz Kitajske.
Poceni vrste lososa
V trgovinah pogosto prodajajo cenovno ugodnejše vrste – ketu in rožnati losos. Ti so užitni, vendar vsebujejo manj maščob in imajo manj okusa kot dražje sorte. Med kuhanjem se lahko tudi zlahka presušijo. Če sta hranilna vrednost in okus pomembna, je bolje izbrati lososa boljše kakovosti.
Atlantska trska
V devetdesetih letih prejšnjega stoletja je populacijo trske v Atlantiku močno prizadel prekomerni ribolov. Danes se le nekaj vrst ribolova šteje za nadzorovane. Druga možnost je pacifiška trska.
Azijski som (pangasius, basa, swai)
Ta riba pogosto prihaja iz Vietnama in Kitajske. Strokovnjaki opozarjajo na uporabo kemikalij pri gojenju, kar vzbuja zaskrbljenost glede varnosti izdelka.
Kako izbrati varne ribe
Strokovnjaki svetujejo:
- preverite državo izvora;
- Bodite pozorni na certifikate;
- dajejo prednost divjim ali odgovorno gojenim ribam;
- ne zlorabljajte velikih plenilskih vrst.
