Foto: iz odprtih virov
Ta izdelek je videti kot sol in ima okus po soli, vendar pomaga zniževati krvni tlak
Ščepec soli lahko izboljša okus jedi. Le da živila z veliko natrijevega klorida povečujejo tveganje za hipertenzijo in bolezni srca.
Eating Well piše, da je to sol, ki jo vsak od nas uporablja v svoji kuhinji, pa tudi v živilski industriji.
“Sol vsebuje natrij, ki zvišuje krvni tlak, zaradi česar telo zadržuje tekočino. S tem se poveča volumen krvi in poveča pritisk na stene krvnih žil,” pojasnjuje nutricionistka Whitney Stewart.
Jodirana kuhinjska sol, morska sol in celo rožnata himalajska sol, ki je pritegnila pozornost zaradi vsebnosti mikrohranil, vsebujejo veliko natrija. Namesto da se soli popolnoma odpoveste, lahko krvni tlak vzdržujete tako, da tradicionalno sol nadomestite s kalijevim kloridom.
Kaj je sol kalijevega klorida
Kalijev klorid, imenovan tudi kalijeva sol, vsebuje kalij namesto dela ali vsega natrija v natrijevem kloridu. Ko kalij nadomesti del natrija v soli, okus in tekstura ostaneta enaka, lahko pa se povečajo koristi za srce in krvni tlak. Študije kažejo, da lahko zamenjava natrijevega klorida s kalijevo soljo zniža krvni tlak za 5,6/2,9 mmHg.
“Kalij in natrij se medsebojno uravnovešata pri vzdrževanju vodnega ravnovesja, saj je natrij glavni zunajcelični ion, kalij pa glavni znotrajcelični ion,” pojasnjuje nutricionistka Amy Brownstein.
Medtem ko natrij črpa tekočino v krvne žile in tako zvišuje krvni tlak, kalij pomaga razširiti krvne žile in poveča izločanje natrija, kar pripomore k znižanju krvnega tlaka.
Kdo ne sme uporabljati kalijevega klorida
Čeprav zamenjava natrija s kalijem lahko zmanjša tveganje za hipertenzijo in možgansko kap, to ni varna alternativa. Stewart pojasnjuje, da kalijeva sol morda ni varna izbira, če imate bolezni ledvic, motnje v delovanju ledvic, jemljete zaviralce ACE, blokatorje receptorjev angiotenzina II (ARB) za zdravljenje krvnega tlaka ali diuretike, ki varčujejo s kalijem.
Na srečo natrijev klorid in kalijev klorid nista edina ali celo najboljša načina za aromatiziranje hrane.
“Boljša alternativa soli morda ni sol, ampak uporaba zelišč, začimb, kisa ter limoninega in limetinega soka za aromatiziranje hrane,” pravi Brownstein.
