Občutek je znan: po napornem dnevu z roko posežete po čokoladni tablici, in ko pojeste en košček, se je nemogoče ustaviti.
Včasih smo to imeli za slabost značaja in se krivili za pomanjkanje volje, poroča dopisnik .
Toda sodobna znanost o prehrani na ta problem gleda drugače: želja po nezdravi hrani je zapleten sklop fizioloških in psiholoških procesov, primerljiv s pravo zasvojenostjo. Študije kažejo, da ultra predelana hrana z veliko sladkorja in maščob vpliva na ista živčna vezja kot nikotin ali alkohol.
V razvoj vsake odvisnosti so vključeni trije ključni možganski sistemi: sistem nagrajevanja, ki sprošča dopamin, stresni sistem, ki gradi toleranco, in nadzorni sistem, ki se postopoma poškoduje in preneha obvladovati impulze .
Sladkor ter kombinacija enostavnih ogljikovih hidratov in maščob sprožita močno sproščanje dopamina, nevrotransmiterja, povezanega z užitkom. Možgani si hitro zapomnijo vir hitrega užitka in ga vedno znova zahtevajo.
Sčasoma se razvije toleranca: za enako raven užitka potrebujete vedno več sladkorja in maščob. To je klasični mehanizem nastanka odvisnosti, le da je zakonit in na voljo v vsaki trgovini.
Poleg tega deluje mehanizem inzulinske gugalnice: ko pojeste hrano z visokim glikemičnim indeksom, raven glukoze poskoči in nato prav tako strmo pade pod prvotno raven. Telo ta padec zazna kot grožnjo in signalizira močno lakoto, šibkost in močno željo po hitrih ogljikovih hidratih.
Krog se sklene in z močjo volje se je iz njega skoraj nemogoče izviti. Tudi psiholoških razlogov nismo odpravili: sladkarije in hrana za tolažbo postanejo najlažji način spopadanja s stresom, tesnobo ali utrujenostjo.
Ogljikovi hidrati spodbujajo nastajanje serotonina, možgani pa hitro ponotranjijo povezavo: slabo razpoloženje – pojej sladkarijo – počutiš se bolje. Oblikuje se stabilen vedenjski vzorec, ki se sčasoma le še okrepi.
Slikanje možganov to potrjuje: ljudje z odvisnostjo od hrane aktivirajo ista področja kot odvisniki od drog, kognitivni testi pa razkrivajo motnje pri nadzoru impulzov. Študije potrjujejo tudi odtegnitvene simptome odtegnitve sladkorja: razdražljivost, tesnoba, fizično nelagodje.
Vedenjski vzorci v celoti ustrezajo merilom za motnjo uživanja snovi. Kaj storiti? Normalizacija ravni sladkorja v krvi je prvi in najpomembnejši korak pri prekinitvi začaranega kroga inzulinskih nihanj.
Deljeni obrok vsake 3-4 ure, uravnoteženi obroki z beljakovinami, maščobami in vlakninami, popolno izogibanje tekočim kalorijam v obliki gaziranih pijač in sokov – vse to postopoma izravna biokemijo in zmanjša kompulzivno hrepenenje.
Pomembno je tudi, da s postopnim zmanjševanjem količine sladkorja v prehrani ponastavite svoje brbončice. Po dveh do treh tednih se vam bodo običajne sladkarije začele zdeti sladke, sadje in jagodičevje pa se vam bo odprlo z nove strani.
In seveda morate delati s psihološkimi sprožilci: naučite se obvladovati stres ne s hrano, temveč s hojo, dihanjem ali pogovorom z bližnjimi. To je težko, vendar je to edina pot do resnične osvoboditve od odvisnosti.
Preberite tudi
- Kaj se zgodi, če se premaknete točno toliko, kot svetuje WHO: številke, ki delujejo
- Zakaj potrebujemo gluten in zakaj se ga ni treba bati: resnica o modnih dietah
