Vsakdo, ki se je poskušal omejiti pri uživanju sladkarij, pozna tisti grdi občutek: možgani zahtevajo čokolado, roke se vam tresejo in edina misel v glavi je, kje dobiti vsaj košček torte.
Včasih smo ga imeli za slabost značaja in se krivili za pomanjkanje volje, poroča dopisnik .
Toda sodobna znanost o prehrani ponuja pogled na problem s povsem drugega zornega kota. Izkazalo se je, da za našo željo po nezdravi hrani v veliki meri niso odgovorne naše zavestne odločitve, temveč mikroorganizmi, ki živijo v črevesju.
Patogene bakterije in kvasovke, kot je kandida, se hranijo z enostavnimi sladkorji, in da bi si zagotovile preživetje, znajo vplivati na vagusni živec in v možgane pošiljati signale, ki zahtevajo sladkost . Bolj ko hranimo to “slabo” floro, močnejša postaja in bolj vztrajna je njena zahteva.
Sliši se kot znanstvena fantastika, vendar je mehanizem že dolgo preučen in potrjen z raziskavami. Črevesje in možgani so neposredno povezani prek vagusnega živca in bakterije so se naučile ta komunikacijski kanal izkoristiti v svojo korist .
Izkazalo se je, da ko po napornem dnevu posežemo po browniju, morda nismo krivi mi, temveč naši mikrobi, ki zahtevajo svoje. Poleg tega deluje mehanizem inzulinskih nihanj: z uživanjem izdelka z visokim glikemičnim indeksom izzovemo nagel skok sladkorja in nato enako nagel padec .
Telo ta padec dojema kot grožnjo ter signalizira ostro lakoto in željo po hitrih ogljikovih hidratih, da bi nujno dvignilo raven glukoze. Krog se sklene in z močjo volje se je iz njega skoraj nemogoče izviti.
Dopaminski odziv dopolnjuje sliko: sladkor ter kombinacija enostavnih ogljikovih hidratov in maščob sprožita močno sproščanje dopamina, nevrotransmiterja, povezanega s sistemom nagrajevanja. Možgani si hitro zapomnijo vir hitrega zadovoljstva in ga vedno znova zahtevajo.
Sčasoma se razvije toleranca in za isti užitek potrebujete vedno več sladkorja in maščob. Psihiatri potrjujejo, da ultraobdelana hrana vpliva na ista živčna vezja kot nikotin ali alkohol .
Slikanje možganov kaže: ljudje z zasvojenostjo s hrano aktivirajo ista področja kot odvisniki od drog, kognitivni testi pa razkrivajo oslabljen nadzor impulzov . Ko pride do odtegnitve, se pojavijo pravi odtegnitveni simptomi – razdražljivost, tesnoba, fizično nelagodje.
Kaj storiti? Normalizacija ravni sladkorja v krvi je prvi in najpomembnejši korak pri prekinitvi začaranega kroga. Z uživanjem delnih obrokov vsake 3-4 ure, uravnoteženimi obroki z beljakovinami, maščobami in vlakninami ter izogibanjem tekočim kalorijam se biokemija postopoma izravna.
In seveda moramo spremeniti sestavo mikrobioma s hranjenjem dobrih bakterij s prebiotiki iz zelenjave in fermentirane hrane .
Preberite tudi
- Kaj se zgodi, ko združite tri preproste navade: rezultati, ki bodo presenetili skeptike
- Kako prenehati s prenajedanjem sladkarij: znanstveni pristop k zasvojenosti s hrano
