Fotografija: iz odprtih virov
Kotlet po francosko je klasika, ki jo pozna skoraj vsak gurman, a kaj, če ji dodamo malo sodobnega šarma.
Kaj je lahko boljšega od mehkega kotleta s topljenim sirom in sladkimi notami karamelizirane čebule in ananasa. Kot nalašč za romantično večerjo ali praznično kosilo.
Kotlet po francosko je klasika, ki jo pozna skoraj vsak gurman, a kaj, ko mu dodamo malo sodobnega šarma. Skrivnost kuharja Aleksandra Ogorodnika je plast karamelizirane čebule in obroč ananasa, zaradi česar jed ni le sočna, temveč tudi svetlega okusa in videza. V kombinaciji s hrustljavo skorjico iz sira in majoneze postane ta kotlet pravo gastronomsko delo.
Recept
Sestavine za čebulo
- Čebula 300 g
- Olje
- Sol
- Sladkor 2 žlici
- Beli vinski kis 2 žlici. l
- Maslo 10 g
- Timijan
Priprava
-
Čebulo narežite na tanke rezine.
-
Na rastlinskem olju s ščepcem soli jo ocvrite, da postane prozorna in zlata.
-
Dodajte sladkor, kis in maslo ter kuhajte 5-7 minut.
-
Na koncu lahko dodamo malo timijana za okus.
Rezultat je sladka, mehka in nežna čebula, ki se stopi na jeziku in se odlično ujema z mletim piščancem in sirom.
Kotlet po francosko
Sestavine za en kotlet
- Piščančja mletina 150 g
- Sol
- Poper
- Karamelizirana čebula
- Sir Brie
- Ananas
- Oreščki
Hrustljava skorjica za 3 obroke
Priprava
- Meso posolite in popoprajte.
- Razdelite jo na dva dela in oblikujte kotlet skozi obroč s premerom 10 cm.
- Položite plasti: mletega mesa, sira brie, karamelizirane čebule in mletega mesa. Nežno pritisnite.
- Kotlete na obeh straneh popečemo, da porjavijo.
- Majonezo zmešajte z naribanim sirom, dodajte ščepec sladkorja, sol in poper. Na kotlet namažite 30 g mešanice.
- Peci v pečici 10 minut pri 190 °C na način za peko na žaru.
Ananas in oreščki
- Ananas nekaj minut karamelizirajte v suhi ponvi, da postane zlate barve in sladkega okusa.
- Nato ga položimo na kotlet in potresemo z orehi. Ta poudarek jedi doda sadno svežino in hrustljavo teksturo.
