Že od otroštva nam govorijo, da je sladkor škodljiv za nas, vendar naša roka seže po sladkariji, ko smo žalostni ali utrujeni.
Iskreno verjamemo, da lahko nehamo kadar koli, če si le želimo, a vsakič znova to odločitev preložimo na ponedeljek, poroča dopisnik .
Situacija je videti, kot da v nas živita dve osebi: ena se zaveda nevarnosti, druga pa zahteva odmerek, in iz nekega razloga se vedno izkaže, da je druga močnejša. V resnici ne gre za slabost značaja, temveč za biokemijo, ki jo že desetletja v pogon spravljajo prehrambene korporacije.
Ko saharoza vstopi v krvni obtok, spodbudi sproščanje dopamina, nevrotransmiterja užitka, in možgani si hitro zapomnijo: sladko je enako nagradi. Pogosteje kot krepimo to povezavo, močnejše postajajo nevronske poti, zaradi česar iščemo naslednji piškot, tudi ko nismo lačni.
Dr. Robert Lustig, priznani pediater in endokrinolog, na svojih predavanjih nenehno ponavlja, da sladkor deluje na možgane kot kokain, le da počasneje in legalno.
Poskusi na podganah so pokazali, da imajo glodavci raje sladko vodo celo kot narkotične snovi, kadar imajo možnost izbire. Seveda smo ljudje bolj zapleteni od podgan, vendar naši osnovni mehanizmi krepitve delujejo na zelo podoben način.
Proizvajalci se te posebnosti dobro zavedajo in sladkorja ne dodajajo le limonadi ali pecivu, temveč tudi kečapu, kruhu, klobasam in celo “zdravim” jogurtom.
Sladkor prikrije napake v surovinah, podaljša rok trajanja in ustvari okus, ki smo ga vajeni že od otroštva. Ta okus iščemo v vsem, ne da bi se zavedali, da smo bili za to programirani že veliko prej, preden smo se naučili brati.
Odpoved od sladkorja spremljajo resnični odtegnitveni simptomi: glavoboli, razdražljivost, tesnoba in divja želja po uživanju vsega sladkega.
Internet je poln zgodb o ljudeh, ki so preživeli “razstrupljanje od sladkorja”, in vsi opisujejo približno enako stanje. Prvi trije ali štirje dnevi se zdijo kot pekel, nato pa nastopi neverjetna duševna jasnost in stabilno razpoloženje brez nihanja razpoloženja.
Seveda je popolna odprava sladkorja nerealna in tudi ni potrebna, saj je glukoza potrebna za delovanje možganov. Vendar je pomembno, da razlikujemo med naravnimi sladkorji v sadju in dodanimi rafiniranimi izdelki, zaradi katerih se ne počutimo siti.
Če znam brati etikete in se pošteno vprašati, ali si res želim to sladkost ali le poskušam zapolniti čustveno luknjo, je to zelo pomembno.
Preberite tudi
- Zakaj nezdrava hrana povzroča zasvojenost in kdo je kriv, če ne mi?
- Koliko vode bi morali v resnici popiti: ovržite mit o dveh litrih
