Vsakdo je vsaj enkrat v življenju doživel neustavljivo željo po čipsih, čokoladnih ploščicah ali hamburgerju, čeprav je bil siten.
Za to slabost krivimo sami sebe in jo pripišemo pomanjkanju volje ali pokvarjenim prehranjevalnim navadam, poroča dopisnik .
Toda le redki razmišljajo o tem, da ta želja morda ni moralna pomanjkljivost, temveč jasno opredeljen kemični proces, ki so se ga proizvajalci hrane naučili uporabljati v svoje namene. Živilska industrija že dolgo in uspešno uporablja znanost, da bi živila postala čim bolj privlačna in, kar je še pomembneje, zasvojljiva.
Govorimo o tako imenovani “točki blaženosti” – popolni kombinaciji soli, sladkorja in maščobe, zaradi katere se naši možgani pošalijo. Ta mešanica deluje na iste receptorje kot nekatere narkotične snovi, kar sproži sproščanje dopamina in željo po ponovitvi izkušnje znova in znova.
Profesor Ashley Gearhardt z Univerze v Michiganu je izvedel obsežno študijo, katere rezultati so šokirali številne ljudi. Izkazalo se je, da je ultra predelana hrana resnično zasvojljiva, simptomi pa so podobni odtegnitvi: razdražljivost, tesnoba, kompulzivna želja, da bi jedli ta izdelek namesto česa drugega.
Na vrhu seznama niso domače pite, temveč predelana živila: pica, čokolada, čips, piškoti in gazirane pijače. Posebno vlogo pri tej odvisnosti ima sol, ki se industrijsko dodaja dobesedno vsemu, tudi sladkemu pecivu.
Sol izboljša okus, prikrije napake v surovinah in, kar je najpomembneje, povzroči žejo, zaradi česar morate kupiti več pijač. Poleg tega blokira naravne signale sitosti, zato lahko pojemo cel zavojček čipsa, ne da bi to sploh opazili.
Pogosto mislimo, da gre za našo ljubezen do okusnih stvari, vendar je težava veliko globlja. Proizvajalci porabijo milijone, da zagotovijo popolno teksturo izdelka: čips se mora v ustih stopiti, čokoladna ploščica pa lepo hrustati.
Hrana, ki je ni treba žvečiti in hitro izgine, prevara možgane, da ne pošljejo pravočasnega signala o sitosti. Poznam občutek, ko po kosilu odpreš majhen zavojček nečesa slanega “samo zato, da bi si privoščil”, deset minut pozneje pa ugotoviš, da je zavojček izginil, občutek lakote pa ni izginil.
Ne gre za pomanjkanje vzgoje, temveč za biokemijo: mešanica maščobe in soli je blokirala receptorje in možgani zahtevajo več, ne da bi upoštevali dejansko število kalorij. Kaj naj storimo v zvezi s tem?
Zavedanje je prvi korak k svobodi. Prenehajte se obtoževati in začnite brati oznake: če ima izdelek več kot pet sestavin in vam je polovica od njih neznana, verjetno gledate hrano drogo.
Zamenjajte ga z nečim, kar je ustvarila narava, in presenečeni boste, kako hitro bo ta kompulzivna želja izginila, ko bo vaše telo spoznalo, da ga kemični okusi ne zavajajo več.
Preberite tudi
- Koliko vode morate v resnici popiti: ovržba mita o dveh litrih
- Zakaj potrebujemo razstrupljevalne diete, če se telo zna očistiti samo: resnica, zaradi katere tržniki hujšajo?
