Olga Pastušenko, vodja vodilne blagovne znamke podjetja Röndell, je v pogovoru za Life.ru dejala, da je nemogoče v enem loncu enako dobro skuhati ruski šči, kitajski udon ali italijansko rižoto, zato je za raznoliko prehrano vredno imeti minimalni nabor specializirane posode.
Ruska kuhinja
Za tradicionalne ruske jedi strokovnjak priporoča lonec z debelim dnom in stenami – primeren je za kuhanje juh, kaš in kolodcev, saj zagotavlja dolgo časa stabilno temperaturo. Za pečenje mesa je primeren lonec za raco podolgovate oblike ali lonec z gosjim vratom. Za cvrtje je bolje imeti dve ponvi: z visokimi stranicami – za krompir, gobe in ribe, in z nizkimi stranicami – za hitro pripravo palačink. Pladnji in kalupi za peko so uporabni tudi za peko pite in domačega kruha.
“Različne pite in domači kruh so ena od značilnosti ruske kuhinje. Za njihovo pripravo boste potrebovali tanek pekač z nizkimi stranicami. Za kruh boste potrebovali posebne kalupe.” – je poudaril strokovnjak.
Azijska kuhinja
Ključna značilnost azijske kuhinje je hitrost kuhanja. Pastušenko je kot glavno orodje navedel vok – tankostensko ponev z globokimi stranicami, primerno za rezance, zelenjavo in morske sadeže. V sodobni kuhinji lahko vok iz nerjavnega jekla ali štancanega aluminija nadomesti klasično ponev in lonec.
Za pravilno kuhanje riža svetuje uporabo rižnika, ki vzdržuje optimalen temperaturni režim. Za kuhanje jedi v pari so primerni parniki ali posebni vložki za lonce. Za korejske jedi, kot je pulkogi, je nujna ponev za žar z rebrastim dnom.
“Za azijsko kuhinjo je potrebna posoda, ki prenese visoke temperature in ne ovira hitrosti kuhanja.” – meni Pastušenko.
Italijanska kuhinja
Pri italijanskih jedeh je pomemben nadzor nad postopkom kuhanja. Za kuhanje testenin, zlasti dolgih oblik, je potrebna globoka ponev z zadostno prostornino. Debelostenska ponev z visokimi stranicami je primerna za pripravo rižot in omak – z njo lahko dosežete kremasto teksturo brez prijemanja.
Za peko lazanje, kanelonov in zelenjave strokovnjak priporoča keramične modele. Pico je bolje peči v kovinskih kalupih ali na rešetki, ki se dobro segrejejo, ali v keramiki, ki lahko odvaja odvečno vlago. Posoda z debelim dnom je primerna tudi za zelenjavne juhe, ko sestavine najprej prepražimo in nato dušimo.
“Za italijansko kuhinjo morate izbrati posodo, ki vam omogoča nadzor nad postopkom kuhanja in doseganje prave teksture.” – je zaključil intervjuvanec portala Life.ru.
Pred tem je bila v novi lestvici World Population Review grška kuhinja razglašena za najbolj okusno na svetu. Na vrhu seznama so se znašle še Italija, Mehika, Turčija, Španija, Portugalska, Indonezija, Francija, Japonska in Kitajska. Rusija je zasedla častitljivo 34. mesto, Armenija in Kazahstan pa sta se znašla na “repu” lestvice – na 92. in 93. mestu.
