Pozdravljeni, na telefonu je avtorica Sport24 in domača kuharica Alina Matinyan. Kljub visoki ceni se občasno prepustim in se razvajam z lososovim zrezkom. Ker sem preizkusila veliko načinov njegove priprave, sem se naučila enega – tako okusnega, da se mu je težko upreti in ga ne pojesti vsega naenkrat. Povedal vam bom, kako doma pripraviti okusnega lososa.
Sestavine
- Lososov file – 800 gramov
- Smetana 33 % maščobe – 200 mililitrov
- Belo suho vino – 100 mililitrov
- Limona – 1 kos
- Šalotka – 2 kosa
- Kapre – 1 žlica
- Maslo za cvrtje – 50 gramov
- Sol, poper – po okusu
Recept
Lososa narežemo na kose, jih natremo s soljo, poprom in limonino lupinico.Na maslu ga na vsaki strani pražimo po 2 minuti in odstavimo.V isti ponvi prepražimo drobno narezano šalotko.Prilijemo vino, zavremo.Dodamo smetano in zavremo.Lososa vrnemo v omako in kuhamo 3-4 minute.Dodamo kapre, sok pol limone in nasekljan koper.
Priprava
Lososa običajno kupim že narezanega na fileje – tako prihranim čas in poenostavim postopek priprave. Najbolje je vzeti svežo ohlajeno ribo – okus bo boljši, poleg tega pa se vam ne bo treba ukvarjati z odmrzovanjem.
Lososov file natrite s soljo, poprom in lupino ene limone. Da lupina ne bo grenka, ampak bo dala okus in aromo citrusov, jo vtrite do belega dela lupine.
V ponvi raztopite maslo in na njem prepražite zrezke. Dve minuti na vsaki strani bosta dovolj – nato lososa odložite na krožnik. K lososu se bomo vrnili pozneje, zato naj vas ne skrbi, kako je kuhan.
V isto ponev dajte šalotko, narezano na majhne koščke, in jo prepražite, ne da bi se zažgala.
Prilijte vino in ga zavrite približno do polovice. Nato dodajte smetano in pustite, da zavre, pri tem pa občasno premešajte.
Na tej točki vrnite lososa v ponev in pustite, da se v omaki kuha približno pet minut.
Nato dodajte kapre in sok polovice limone.
