Fotografija: iz odprtih virov
Menta je ena najcenejših in najbolj priljubljenih rib, vendar veliko ljudi nima pojma, kako jo pravilno pripraviti.
Iz preproste polenovke lahko pripravite jed, ki po okusu nikakor ne spominja na “proračunsko” ribo. Ta recept je tako enostaven, da ga bo zmogel vsak, rezultat pa je tako uspešen, da si boste polenovko želeli kupiti z rezervo.
Oglejmo si, kako hitro, enostavno in neverjetno okusno pripraviti polenovko z zelenjavo v pečici.
Meta, pečena v pečici z zelenjavo – recept v 30 minutah
Po tej metodi si premislijo tudi tisti, ki se neradi ukvarjajo z ribami. Priprava traja dobesedno nekaj minut.
Potrebovali bomo sam polenovko in le eno dodatno sestavino – na voljo in poceni. Nobenih dolgih marinad, cvrtja ali dodatnih korakov: olupljena, en preprost korak in v pečico.
Sestavine:
- Meta – 700 g.
- Dijonska gorčica – 2 žlici.
- Izbira zelenjave za okras.
- Suha zelišča – približno pol žličke (po želji).
- Rastlinsko olje in limonin sok – po okusu.
Priprava:
- Vzemite polenovko in jo očistite na običajen način: odstranite črno folijo v notranjosti, postrgajte luske, po potrebi odrežite plavuti in rep. Mimogrede, plavuti lahko pustite – po peki se zlahka ločijo od kosti. Najpomembneje je, da ribo dobro sperete.
- Pripravljena trupla, ki jih damo v pekač za peko. Bolje je, da kalup ni prevelik – med toplotno obdelavo se ribe skrčijo.
- Zdaj pa pomembna točka: sol in poper nista potrebna. Tudi olje v tej fazi ni potrebno. Namesto tega polenovko enakomerno premažite z dijonsko gorčico. Natančno dijonska gorčica – je blažja in bolj aromatična kot navadna gorčica, brez ostre grenkobe. Ne velja je nadomestiti z drugo gorčico – okus ne bo enak.
- Ribo z vseh strani namažite z maščobo – to je najprimerneje storiti s čopičem za kuhanje. Po želji lahko dodate nekaj posušenih aromatičnih zelišč, vendar bo dobro tudi brez njih.
- Zelenjavo poljubno narežite in jo skupaj s polenovko približno 30 minut pecite v pečici, ogreti na 180 °C. Če so trupi rib majhni, lahko čas nekoliko skrajšate.
- Ko je riba pripravljena, ostane še zadnji korak: rahlo jo popršite z rastlinskim oljem in dodajte malo sveže iztisnjenega limoninega soka. To bo poudarilo okus in jed bo še bolj aromatična.
Za peko z meto je najprimernejša sočna zelenjava, ki nadomesti naravno suhost te ribe. Ločimo 3 najpogostejše mešanice za prilogo:
- Sladka in hrustljava: čebula in korenje.
- Mehki in nežni: bučke, cvetača in brokoli.
- Sočni in aromatični: paradižnik in paprika.
Za občutek sitosti lahko dodate krompir, bučo ali fižol. Čeprav je bolje jesti ribe z rižem.
Rezultat je privlačna rjava skorjica na zunanji strani in nežno belo meso v notranjosti – sočno, aromatično in presenetljivo okusno za tako preprosto ribo.
