Fotografija: iz odprtih virov
Sir je vir kalcija, kalija in biološko aktivnih peptidov, vendar ima tudi slabosti.
Nove prehranske smernice ZDA vključujejo nasvet za uživanje treh obrokov mlečnih izdelkov na dan. Na seznamu je seveda tudi sir. Parada je strokovnjake za prehrano vprašala, kako sir vpliva na krvni tlak.
“Sir je vir kalcija, kalija in bioaktivnih peptidov, ki so še posebej pogosti v fermentiranih mlečnih izdelkih,” pravi nutricionistka Abby Sharp.
Vendar pa niso vsi siri enaki – nekatere vrste lahko negativno vplivajo na zdravje srca in ožilja, vključno s krvnim tlakom.
V večini primerov uživanje sira nima neposrednega vpliva na krvni tlak, pravi strokovnjakinja za prehrano Jess Rybka. Kardiologinja Joy Gelbman pa pojasnjuje, da večina sirov tudi dolgoročno ne vpliva na krvni tlak.
“Podatki o akutnih učinkih uživanja sira na krvni tlak so omejeni. Kar zadeva dnevno uživanje sira, je ena randomizirana kontrolirana raziskava pokazala, da dnevno uživanje čedarja z normalno maščobo šest tednov ni vplivalo na krvni tlak v primerjavi s kontrolno prehrano brez mlečnih izdelkov. Poleg tega številne študije niso pokazale razlik v učinku na krvni tlak med mlečnimi siri z nizko vsebnostjo maščob in polnomastnimi siri,” pravi.
Po mnenju strokovnjakov obstaja ena pomembna izjema: ultra predelani sir. Dr. Gelbman pojasnjuje, da je vzrok za to, da ultraobdelani sir pogosto vsebuje veliko natrija, uživanje živil z visoko vsebnostjo natrija pa vsekakor lahko vpliva na krvni tlak, tako takoj kot tudi dolgoročno ob rednem uživanju.
“Siri z visoko vsebnostjo natrija lahko zvišajo krvni tlak. Ko zaužijete veliko natrija, vaše telo zadržuje vodo v krvnih žilah, da bi jo razredčilo, kar povzroči povečanje skupnega volumna krvi in višji krvni tlak,” pojasnjuje kardiolog Randy Gould.
Dr. Gould pravi, da je poleg natrija v ultraobdelanih sirih pomembno paziti tudi na količino maščob v sirih, ki jih jeste. Znanstvene študije kažejo, da lahko prehrana z veliko nasičenih maščob zviša krvni tlak.
