Foto: iz odprtih virov
Ne zahteva eksotičnih izdelkov, vendar daje občutek potovanja – toplo, iskreno in zelo okusno.
Sočna zelenjava, dišeča zelišča in globoka orehova omaka – ta gruzijska solata je že zdavnaj postala kulinarična klasika Kavkaza. Preprosta za pripravo, a z značajem, lahko zlahka postane zvezda vaše mize.
Gruzijska kuhinja je več kot le hrana. Gre za velikodušnost, uravnoteženost okusov in spoštovanje naravnih sestavin. Eden od najbolj presenetljivih primerov je gruzijska zelenjavna solata z orehovo omako, ki združuje svežino zelenjave z bogastvom mletih orehov. To solato pogosto postrežejo v tradicionalnih gruzijskih domovih kot prilogo k mesu, kačapuriju ali preprosto s toplim kruhom. In ne zaman, saj je lahka, hkrati pa hranljiva, pikantna in zelo okusna, recept zanjo pa je opisan na strani Osman Cho.
Recept
Sestavine
Za solato
- Kumare 2 kosa.
- Veliki paradižniki 2 kosa.
- Rdeča čebula 1 kos.
- Peteršilj.
Za omako iz oreščkov
- Orehi 100 g.
- Česen 2 stroka.
- Mleta pekoča paprika 1 žlička.
- Jabolčni kis 2 žlici.
- Voda 50 ml.
- Sol.
- Črni poper.
- Olivno olje 1-2 žlici.
Priprava
- Oreščke rahlo popražite v suhi ponvi, dokler ne postanejo aromatični, saj se tako izboljša njihov okus.
- Počakajte, da se rahlo ohladijo, nato jih zmeljite v mešalniku, da postanejo podobni pasti.
- Dodajte česen, pekočo papriko, jabolčni kis, sol, črni poper in vodo.
- Ponovno stepajte, dokler ni kremasta in gladka. Po potrebi prilijte malo oljčnega olja.
- Kumare in paradižnik narežite na velike kose, čebulo pa na tanke polkroge. Sesekljajte peteršilj, vendar ne preveč drobno.
- Zelenjavo zmešajte z omako iz oreščkov, nežno premešajte in solata je pripravljena za serviranje.
Serviranje
- kot samostojna lahka jed;
- s pečenim ali pečenim mesom;
- ob kačapuriju ali lavašu;
- kot del praznične gruzijske mize.
Ta solata je še posebej okusna, ko je rahlo prekuhana – 10-15 minut je dovolj, da se okusi “povežejo”.
Gruzijska solata z orehovo omako je odličen primer, kako lahko preproste sestavine ustvarijo kompleksen in globok okus. Ne zahteva eksotičnih izdelkov, vendar daje občutek potovanja – toplo, iskreno in zelo okusno.
