Foto: iz odprtih virov
Pikantna in sladka rdeča pesa se dobro ujema s korejskimi začimbami
Začinjeno korejsko korenje je osvojilo številne družine, vendar to ni edina zelenjava, ki jo je mogoče pripraviti na ta način. Nič manj zanimiva ni rdeča pesa s korejskimi začimbami. Že sama po sebi je sladka, z bogatim okusom, ki se še bolje razkrije po kisanju.
Ta prigrizek je preprost za pripravo in nenavadnega okusa, saj združuje znan domači okus in orientalske note.
Korejska rdeča pesa – klasični recept
Tako lahko korejsko rdečo peso pripravite kuhano ali surovo – v obeh primerih bo okusna, vendar bo kuhana zelenjava manj pekoča.
Sestavine:
- En kilogram rdeče pese;
- ena velika ali dve majhni čebulici;
- pet strokov česna;
- žlica kisa;
- ena in pol žlice sladkorja;
- čajna žlička soli;
- dve žlici sončničnega olja;
- pol čajne žličke koriandra;
- ščepec črnega popra;
- pol čajne žličke semen koriandra;
- pekoč čili po želji;
- sezamova semena, zelena čebula za postrežbo.
Priprava:
- Rdečo peso olupite in naribajte na korejskem strgalu. Posolite in pustite stati 60 minut, občasno pa solato pregnetite z rokami, da se sprosti sok. Tekočino nato iztisnite v ločeno posodo – pozneje vam bo prišla še kako prav. Koriandrova semena nekaj minut pražite v suhi ponvi (tako pridejo do izraza) in jih zmeljite v možnarju.
- Sladkor, koriander, koriandrova semena in črni poper vlijte v solato iz rdeče pese. Dodajte stisnjen česen. Če se ne želite obremenjevati s pripravo začimb, lahko vzamete že pripravljene – začimbo za peso Korejska s korenčkom pripravimo s polno žlico.
- Čebulo narežemo na drobne kocke in jo v ponvi z oljem pražimo 5-6 minut, dokler ne postane zlata. Dodamo jo celotni mešanici rdeče pese. Nato prilijte kis.
- Kot zadnje v solato po želji dodajte na majhne koščke narezano čili papriko. Več ko je te paprike, bolj pikantna bo pekoča korejska pesa. Lahko jo tudi povsem izpustite.
- Solato temeljito premešajte in jo postavite v hladilnik za vsaj 8 ur, še bolje pa za 24 ur. Poskusite končni prigrizek – če je preveč pekoč, lahko dodate odcejen sok rdeče pese in okus bo blažji. Pred serviranjem posujte s sezamovimi semeni in sesekljano zeleno čebulo – tradicionalnimi korejskimi dodatki.
- Če potrebujete korejsko rdečo peso za zimo, lahko pripravek shranite v majhne dobro oprane kozarce. Ni jih treba sterilizirati.
