Nutricionisti so nam povedali, kateri krompir je bolj zdrav: beli ali rumeni.
Nutricionisti delijo načine za pripravo krompirja, tako da prinese največ koristi / Kolaž: My, foto: pixabay.com
Krompir pogosto dobi slab glas, morda zato, ker se tako pogosto pripravlja v ocvrtih oblikah, kot sta ocvrt krompirček in čips, piše Martha Stewart.
Publikacija je poročala, da so nutricionisti povedali resnico o belem in rumenem krompirju. Pravijo, da je krompir pametna izbira, dokler ste pozorni na metode kuhanja in dodatne sestavine, ki lahko dodajo kalorije in vplivajo na prehranske koristi.
Strokovnjaki za prehrano so delili tudi načine za pripravo krompirja za največjo korist.
Ali je beli krompir zdrav?
“Navaden, nesladkan krompir je popolna hrana in ima svoje koristi za zdravje,” je povedala nutricionistka Jennifer Bruning.
Njena kolegica Amy Davis je dodala, da je krompir ne glede na sorto na splošno zelo podoben po vsebnosti kalorij, ogljikovih hidratov in vlaknin, vsak krompir pa je lahko zdrav in s hranili bogat dodatek vaši prehrani.
Hkrati imajo po njenih besedah različne sorte različno sestavo mikroelementov:
“Na primer, beli krompir Russet vsebuje več kalija kot sladki krompir, vendar je oranžni sladki krompir veliko bogatejši z betakarotenom.”
Bruning je opozoril, da beli in rumeni krompir veljata za hrano brez maščobe, sestavljeno predvsem iz ogljikovih hidratov, nekaj beljakovin in vode.
Članek na spletni strani National Library of Medicine ugotavlja, da so ogljikovi hidrati večinoma škrobni kompleksni ogljikovi hidrati, ki vsebujejo približno 2 grama prehranskih vlaknin, od katerih jih je polovica v koži.
Publikacija pojasnjuje, da se po kuhanju in ohlajanju kompleksni ogljikovi hidrati v belem krompirju pretvorijo v odporen škrob, ki deluje kot prebiotik.
Davis je pojasnil, da ima odporen škrob lastnosti, ki so bolj podobne vlaknom kot tradicionalni škrobi.
“Ta škrob potuje v debelo črevo, kjer ga fermentirajo koristne črevesne bakterije, kar ima za posledico različne koristi za zdravje,” je povedal nutricionist.
Članek na Wileyjevem spletnem mestu navaja, da je bil povezan z izboljšano občutljivostjo na insulin.
“Ker ti škrobi delujejo kot vlaknine, lahko pomagajo povečati občutek sitosti in morda preprečiti prenajedanje pozneje čez dan,” je dejal Davis.
Hranila v krompirju
“Krompir ustreza definiciji” dobrega vira “hranil, kot sta vitamin B6 in kalij, in je tudi odličen vir vitamina C,” je dejal Bruning.
Kot je navedeno v članku na spletni strani Frontiers, krompir vsebuje baker, magnezij, tiamin in niacin.
Omeniti velja, da krompir vsebuje več kalija kot banane. Ta prednost velja za krompir z lupino: En srednje velik krompir z lupino vsebuje med 620 in 926 mg kalija, glede na FDA in USDA.
Poleg tega krompir zagotavlja približno 45 % dnevne vrednosti vitamina C in približno 10 % potrebne dnevne vrednosti vitamina B6.
Da bi izkoristili največ koristi za zdravje, je treba krompir zaužiti kot del popolnega obroka.
“Ustvarjanje uravnoteženih obrokov z uporabo energijskih škrobov, kot je krompir, pa tudi beljakovin, neškrobne zelenjave in zdravih maščob, lahko pomaga upočasniti prebavo in zagotoviti optimalen odziv krvnega sladkorja po obrokih,” je svetoval Davis.
V kakšni obliki je bolje jesti krompir?
Publikacija je zapisala, da je bila ta škrobna zelenjava kljub svojim koristim v nekaterih prehranskih krogih na udaru kritik zaradi povezave z dietami z visoko vsebnostjo maščob.
“Vzamemo zdrav izdelek, ga globoko ocvremo in potresemo s soljo, vendar ni kriv krompir!” je pojasnil Bruning.
Članek poudarja, da način kuhanja bistveno vpliva na koristne lastnosti krompirja.
“Ključno je, da se osredotočimo na zdrave načine kuhanja, kot je pečenje, kuhanje na pari ali cvrtje v ponvi namesto globokega cvrtja, da se izognemo odvečnim kalorijam in maščobam,” je dejal Davis.
Nasveti za kuhanje krompirja
My je že poročal, da po mnenju nutricionistov krompirja pred kuhanjem ne bi smeli rezati, da bi ohranili več hranilnih snovi.
Pisali smo tudi, da je bil objavljen life hack, kako skuhati pečen krompir, da bo skorja ostala hrustljava.
