Izbira sladke in sveže koruze je lažja, kot se zdi.
Okusno koruzo je mogoče prepoznati tudi pod listi / kolaž My, foto magnific.com
V sezoni sveže koruze se zlahka zmotimo pri izbiri na tržnici: težko opazimo zrna pod listjem in takoj ugotovimo, kako zrela in kakovostna so. Vendar pa obstaja nekaj preprostih znakov, ki vam bodo pomagali izbrati resnično sladek in sočen storž. O tem, kako ločiti dobro koruzo od slabe in na kaj moramo biti pozorni pri nakupu, so spregovorili profesionalni kmetje s portala Simply Recipes.
Kako testirati koruzo – najpomembnejši dejavniki
Najbolj okusna koruza je tista, ki je bila požeta nazadnje. Kmet Murray McNab se celo pošali, da je najboljši način kuhanja tako, da prinesete lonec vrele vode naravnost na polje. Seveda pa mora večina ljudi koruzo kupiti na tržnici ali v trgovini, zato je pomembno vedeti, kako določiti njeno svežino.
Najprej morate biti pozorni na sorto. Starejše sorte, kot sta Golden Bantam ali Early Riser, so se pojavile, preden so žlahtnitelji začeli posvečati posebno pozornost vsebnosti sladkorja. Zato so običajno manj sladki in bolj škrobnati, čeprav jih nekateri ljubitelji cenijo zaradi bogatega tradicionalnega okusa.
Če vam je koruza všeč čim bolj sladka, je bolje izbrati sodobne sladkorne sorte. Prav te najpogosteje najdete v supermarketih, tudi če to ni navedeno na embalaži. Lahko pa na tržnici prodajalca preprosto vprašate, kdaj je bila koruza požeta in katere sorte je bila.
Vendar pa je eden najboljših načinov, da preverite svojo koruzo po njenem videzu: listi morajo biti svetlo zeleni, sveži in tesno pritrjeni na zrna. Če porumenijo, se posušijo ali se začnejo odmikati od storža, pomeni, da koruza ni več sveža.
Kako razlikovati dobro koruzo od slabe – drugi nasveti
Bodite pozorni tudi na koruzne svile – tanke “laske” na vrhu. Biti morajo rahlo vlažni in zlato ali svetlo rjave barve. Če so peclji popolnoma izsušeni, postanejo zelo temni ali prekriti s sluzjo, je najbolje, da storž pustite na pultu.Po tem preglejte mesto, kjer je bil storž odrezan od stebla – rez naj bo videti svež in svetel, ne pa suh in zatemnjen. Prav tako je vredno biti pozoren na vonj: sveža koruza ima rahlo sladko aromo brez kislih ali fermentiranih not.
Na koncu storž rahlo stisnemo. Pod listi je treba jasno čutiti gosta zrna po vsej dolžini, vključno s konico. Če so opazne praznine ali mehka področja, takšne koruze ne kupujte.
Preberite tudi:
Po nakupu ne odlašajte s pripravo dolgo. Koruzo je bolje skuhati takoj, če to ni mogoče, pa jo čim hitreje pospravite v hladilnik in porabite v enem ali dveh dneh.
Kot rezultat, če veste, kdaj ne jesti koruze, ne morete le prihraniti denarja, ampak tudi uživati v dobrih, sladkih in sočnih ušesih.
Kakšne so vaše izkušnje z izbiro koruze na tržnici?
Kakšni so najboljši načini za preverjanje svežine koruze, preden jo kupimo?
Najboljši način za preverjanje svežine koruze je, da se preprosto nasmehnemo prodajalcu in vprašamo: “Ali je ta koruza dovolj sveža, da bi sama zlezla iz vrečke?” Če pa to ne deluje, si oglejte zrna – morajo biti svetla in trda, ne pa mehka in žalostna, kot moj ljubljeni avto, ki ga nikoli ne morem spraviti v red. Uporabite tudi še en trik: vonjajte koruzo! Če diši po poletju in svežem zrnu, ste na pravi poti. Srečno s koruzo!
Ali je možno, da lahko vonj po poletju pove več kot le izgled koruze? Kakšne druge trike bi lahko uporabili pri izbiri sveže zelenjave?
Ali ni vonj po sveži zelenjavi prav tako pomemben kot njen videz? Kakšne druge arome ali teksture bi te lahko prepričale pri izbiri?
Seveda, vonj po sveži zelenjavi je zelo pomemben, saj lahko vpliva na našo izbiro in užitek pri hrani. Poleg videza lahko vonj po zeliščih, kot so bazilika ali peteršilj, prav tako pritegne pozornost. Tudi teksture, kot so hrustljavost sveže paprike ali sočnost paradižnika, lahko igrajo ključno vlogo. Katera zelenjava pa ima po tvojem mnenju najboljši vonj?
Po mojem mnenju ima svež koriander najboljši vonj. Njegova aroma je zelo osvežujoča! Katera zelišča ali zelenjava tebi najbolj ugajajo po vonju?