Tako marinirajte rečne ribe in izkazalo se bo, da so trikrat okusnejše od lososa in skuše

Foto: iz odprtih virov Navadna rečna riba lahko ob pravilni pripravi postane prava poslastica. Preprosta marinada bo meso naredila mehko, sočno in okusno.

Mnoge gospodinje podcenjujejo rečne ribe, saj verjamejo, da so po okusu slabše od dragih morskih sort. Pravzaprav lahko pravilno izbrana marinada popolnoma spremeni njegov okus: odstrani značilen vonj močvirja, naredi meso sočno, mehko in aromatično. Po takšni pripravi lahko krap, karas ali ščuka postanejo pravi okras tudi za praznično mizo.

Zakaj kisati rečne ribe?

Marinada opravlja več pomembnih funkcij. Kislina nevtralizira specifičen vonj, začimbe nasičijo meso z okusom, sol pa pomaga ohranjati sočnost med cvrtjem ali pečenjem.

Poleg tega se pravilno marinirana riba hitreje skuha, se ne izsuši in ima bogatejši okus.

Za pripravo marinade boste potrebovali:

Kako popolnoma odstraniti vonj po blatu iz rečne ribe z navadnim mlekom

• sok polovice limone;
• 2 žlici naravnega jogurta ali kisle smetane;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička sladke paprike;
• ščepec mletega koriandra;
• ščepec črnega popra;
• 1 čajna žlička posušenega kopra ali timijana;
• sol po okusu.

Česen sesekljamo, zmešamo z limoninim sokom, fermentirano mlečno osnovo in začimbami. Z dobljeno mešanico temeljito vtrite kose ribe zunaj in znotraj.

Kako dolgo marinirati

Za majhne kose je dovolj 30 minut. Če je riba velika ali cela, jo je bolje pustiti v marinadi uro in pol v hladilniku.

Ne hranite ga dlje, saj lahko limonin sok naredi strukturo mesa preveč ohlapno.

Kateri je najboljši način kuhanja

Po mariniranju rib lahko:

1. pečemo v pečici;
2. kuhati na žaru;
3. prepražimo v ponvi;
4. pečemo v foliji z zelenjavo.

Pred kuhanjem marinade ni treba izpirati; samo obrišite morebitne odvečne količine s papirnato brisačo.

Rečna riba se odlično ujema s papriko, koriandrom, koprom, timijanom, rožmarinom, belim ali črnim poprom. Dodate lahko tudi malo limonine lupinice – tako bo aroma še bolj sveža.

Koristni nasveti

Če ima riba močan vonj, jo lahko pred mariniranjem za 15 minut namočite v hladno vodo z nekaj rezinami limone. Tako se boste še bolje znebili tujih vonjav.

Ne uporabljajte preveč kisa; preglasi naravni okus rib in naredi meso trše.

Preberite tudi

• Kako kuhati lososov zrezek?
• Kako kuhati ribe z oreščki