Star recept za ribezovo marmelado bo uspel vsem.
Ni treba pripraviti ribezove marmelade z želatino – dobro zamrzne / My kolaž, foto YouTube, My
Če imate svoj vrt ali velikodušne sorodnike v vasi, prej ali slej pride trenutek, ko se na mizi pojavijo vedra ribeza. Vse kar morate storiti je, da z njimi malo počarate – in jagode se bodo spremenile v slastno ribezovo marmelado. Seveda boste morali malo delati, pozimi pa si boste zagotovo hvaležni.
Povedali smo vam, kako narediti res okusno in uspešno ribezovo marmelado – recept najdete v redki literaturi. Mnogi kuharji imajo raje starodavne metode kuhanja, saj so bile preizkušene z izkušnjami na tisoče gospodinj.
Slastna ribezova marmelada – recept iz stare knjige
Ta recept je vzet iz knjige “Ukrajinske jedi”, ki je izšla leta 1960. Tam se imenuje “marmelada iz črnega ribeza”, vendar jo je mogoče spremeniti v marmelado – konsistenca obdelovanca bo odvisna od časa kuhanja.
Stari recept priporoča uporabo naslednjih sestavin:
- en kilogram zrelih jagod;
- en in pol kilograma sladkorja;
- štiri kozarce vode.
Najprej v ponvi zmešamo vodo in sladkor. Zavremo in pustimo vreti nekaj minut, da nastane sirup. Ločeno sperite, za pet minut položite v vrelo vodo, nato odcedite. Ta trik bo pomagal zmehčati kožo in bolje nasičiti ribez s sladkorjem.
Če želite pripraviti ribezovo marmelado brez pečk, lahko maso pred kuhanjem zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso, nato pa jo zdrgnete z železnim sitom.
Poparjen ribez prelijemo s sladkornim sirupom in kuhamo na majhnem ognju na štedilniku. Da ne dobite marmelade, ampak gosto ribezovo marmelado, recept svetuje kuhanje mešanice 20-30 minut. Tanjša jed se naredi v 10 minutah.
Stara knjiga pripoveduje, kako narediti ribezovo marmelado / foto My
Knjiga pove tudi, kako narediti ribezovo marmelado brez kuhanja, torej na hladen način. Da bi to naredili, je treba količino sladkorja povečati na dva kilograma na kilogram jagod. Ribez operemo, razvrstimo in nasekljamo z mlinom za meso. Nato temeljito premešajte s sladkorjem.
Končano zmes ohlajeno naložimo v sterilizirane kozarce. Torej lahko konzerviranje shranite šest do osem mesecev. Pomembno je vedeti, da takšna marmelada ne bo gosta, saj ni podvržena toplotni obdelavi.
Vendar ribezove marmelade ne bo mogoče narediti brez sladkorja, saj se tak pripravek ne bo dolgo shranjeval.
Kdo je poskusil ta recept? Kako je uspelo?
Tudi jaz imam spomine na ribezov džem, ki ga je pripravljala moja babica. Vedno je bil sladek in dišeč, kot da bi v sebi nosil delček poletja. Ko smo ga jedli, sem se počutila kot otrok, ki uživa v preprostih radostih življenja.