Bučkini kotleti: recept za zanimivo poletno jed

Foto: iz odprtih virov Bučkini kotleti so primer, kako lahko preprosto sezonsko jed spremenite v mali kulinarični ritual.

Ko je sezona bučk v polnem teku, si zaželite preprostih, hitrih in hkrati navdušujočih jedi. Bučkini kotleti so nežne rezine zelenjave s sočnim mesnim nadevom in zlato skorjo; enako primerne so kot predjed ali kot polnovredni obrok.

Bučkini kotleti so svojevrstna interpretacija klasičnih mesnih kotletov, kjer vlogo “ovitka” prevzame tanka plast zelenjave. V notranjosti je sočno mleto meso z začimbami in zelišči, ki med cvrtjem postane mehko in aromatično. Nastala je jed, ki se brez težav poda tako k družinski večerji kot k poletnemu pikniku, kako vse skupaj pripraviti pa je razloženo na strani Bude okusno naenkrat.

Recept

Sestavine:

• mlade bučke – 1-2 kosi;
• mleto meso – 300 g;
• jajca – 3 kos. (+ 1 neobvezno za mleto meso);
• moka – 3 žlice. l.;
• zelena;
• sol;
• črni poper;
• posušen česen;
• olje.

Priprava

1. Bučko dobro operemo in po dolžini narežemo na tanke dolge rezine.
2. Rahlo solimo, dodamo poper in posušen česen, pustimo približno 10 minut.
3. Mleto meso zmešamo z začimbami, sesekljanimi zelišči in jajcem (po želji, za večjo sočnost).
4. Maso dobro premešamo.
5. Na vsako rezino bučke položite manjšo količino mletega mesa in robove previdno “zlepite” skupaj, da dobite nekakšen kotlet.
6. Posebej stepemo jajca s ščepcem soli.
7. Vsak kos najprej povaljamo v moki in nato pomočimo v jajčno zmes.
8. Segrejte ponev z oljem.
9. Kotlete na zmernem ognju pražimo približno 5 minut na vsaki strani, dokler ne postanejo zlato rjavi.

Bučkini kotleti so primer, kako lahko preprosto sezonsko jed spremenimo v mali kulinarični ritual. Združujejo lahkotnost zelenjave in bogatost mesa, predvsem pa ne zahtevajo zapletenih sestavin ali dolgega kuhanja.

Nič več razpadajočih kotletov: trik, ki bo rešil večerjo